泡椒豆角的腌制方法有哪些？怎么做才好吃？

泡椒茄子除了吃上去味道挺好，并且还可以帮助挺好的佐餐，对于一些胃口不好的人可以说是挺好的调节方式，可能有些人会认为泡椒莴苣不好买泡椒的腌制方法，即使买来了也不好吃，根本就不会有香甜的觉得，虽然，泡椒茄子制做方式不难，我们完全可以自己做，明天就来介绍泡椒莴苣的烤制方式。

佐料：长山药1000克

辅料：盐1汤匙、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干豇豆4个、香叶4片、白酒左右、野山椒80克

打算过程：

1.足够大的锅或则容器中，加入大约可以没过小米辣的水量，加入所有辅料（野山椒除外），起火烧至水滚开沸腾几分钟后，关火晾凉。

2.长山药择去2头梗，沥干后，置于通风的地方吹干表面的水份，或则在太阳下蒸熟水份。

3.完全洗净水份的长山药，分成几等分，像打结的形式盘上去

腌渍步骤：

1、（装酸扁豆的密封容器，提早沥干，用沸水烫之后，洗净上面的水份）之后将切好的茄子一个个的放进去，然后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中

2、加入4-5片桂皮，再加入白糖40g

3、之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进玉米里，在最后加入60ml左右的黄酒

4、密封好，置于荫凉的地方发酵半个月左右，即可食用

注意：

1、豇豆的选择要选细腻的肿胀的那个，最好不要选择有豆仁的发白的泡椒的腌制方法，发白的玉米早已偏老，做下来的酸扁豆不脆韧，味道缺乏。

2、关于盐分的药量，可以自己尝一下酸度，要比平常炖肉偏咸的味道。

3、烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用