深圳中洲万豪酒店推出“青阳时食记”主题佳肴

夏天这一美好的季节，总是带来丰富多彩的惊喜。无论是万物重启时人们因新生寄寓的希望，还是饭桌上自然的馈赠酒店中餐菜品，都变得愈加有意义。每年夏季，市场上涌向大量的时令菜品，居民纷纷排队选购，想一赏春菜的鲜美滋味。近来正值初夏，上海中洲万豪饭店万豪中餐馆推出了以“青阳时食记”为主题的春菜系列名菜。菜单中呈现了当季鲜蔬与优质河鲜菇类的创意结合，让老饕通过舌尖体会夏天的魅力，为赏春时日平添一份愉悦的心情。

夏季菜作为年度不可错过的题材广受老饕喜爱，为西餐师父们提供了很大的发挥空间与展示平台。在层出不穷的春味中，万豪中餐馆行政总厨王师父奇思妙想，亲自抵达市场选购与搭配应季菜品，率领卓越的团队进行创作，让这份充满灵感的春菜单与万豪饭店“灵饮感食”的精神不谋而合。

这次名菜除了延续了精巧的摆盘工艺，还在菜单设计中选用冬季的五个处暑将菜式分类，营造诗情画意的气氛。在十一道美馔当中，有四道烩炙人口的推荐菜尤为出色，它们分别是“青丘瑶”、“翠幔泠”、”竹雨贝”和”稻碧屿”。

“青丘瑶”是熟食芥菜高温澳带的别称，大厨采取精确高温烹调工艺，将爽脆带子及芹菜搭配健康橄榄油和特制鱿鱼汁网皮，呈现精致造型，有如美玉拼凑的蓝色山丘。

“翠幔泠”来自口感肥嫩的小型淡水翘嘴鱼，以芋头、青桂皮及芹菜酱三种口味蒸制供宾客选择，斑斓醇厚，翠红色的辅料似乎为鱼儿盖上一层纱。

春韭上海海胆作为一道位上河鲜菜，将细腻颇具光泽的海参切块与春韭烹炒，令菜品咸香酥脆，激发出浓厚的融合气味，其秀美的摆盘如同一颗掉落雪后竹林的亮贝，因此得名“竹雨贝”。

面食罗汉松露芥菜焖大米由罗汉松露酱拌匀作底，以芥菜的天然色调着于馨香玉米之上，飘香扑鼻，为老饕诠释一座黛色海洋中的翠绿岛屿，“稻碧屿”由此而至。

除四道主打佳肴外，其他名菜也称得上秀色可餐。无论是还原菜品本味的马兰头拌莴笋，还是酸菜入味的贵溪港豇豆黄金皮蛋，都令人觊觎欲滴。而工序繁琐的芥菜腐竹，以面糊混和填入油炸腐竹壳的技艺获赞甚多。补益润身的鱼汤冰糖樱桃炖雪蛤与松软软糯的甜品日本椰皇月饼、手作汤圆也使人尝尝之后留连忘返。精典食材红花蟹提供两种口味供老饕选择，烧酒芋头煮红花蟹或是大头菜自制打糕烧红花蟹酒店中餐菜品，都是值得一试的美味出品。

编辑麦苗茵