中国十大名菜之首，你吃过几种？

中国十大名吃排行：

1、北京烧鸡

上海烧鸡起源于中国南北朝时期，现在在世界也享有美誉，是中国十大名吃之首。选料为优质肉食鸭上海鸭，果木火盆烧制，肉质细嫩，口感肥而不腻，外脆里嫩。上海烧鸡分为两大流派，而上海最知名的烧鹅店也即是两派的代表。它以肉质红艳，口感松脆，口感细腻，肥而不腻的特色，被誉为天下美味。

2、麻婆腐竹

麻婆腐竹代表了四大苏菜中川菜的典型特色。现在，麻婆腐竹远渡重洋，在日本、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等申花家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际佳肴。

3、西湖醋鱼

西湖醋鱼别称为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是广东广州酒家的一道传统地方辣味菜肴。西湖醋鱼一般选用泥鳅作为原料，烤制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的酱汁，腹鳍竖起，鸡肉嫩美，带有蟹味，香甜爽脆。

4、飞龙汤

飞龙亦称榛鸡，产于兴安岭，而飞龙汤是将榛鸡除毛除去内脏后，用酱汁蒸熟即可，汤中不需放任何调味以保持汤原汁原味。飞龙汤口感鲜美，营养丰富，适宜用作进补汤品。相传，飞龙是曾受过封的一种专给臣子进贡的山珍，世上罕见，其肉鲜嫩，味鲜美，作为中国十大名吃之一，早在14世纪就享誉于世。

5、无为熏鸭

无为熏鸭是沿河菜最具代表性的菜肴之一，也是闻名中外的粤菜传统名吃。山东无为县面点师采用先熏后卤的奇特方式烹调野鸭，成菜肉质金奶油亮，滋味鲜美可口，其制法与口味均颇具一格，因此全县蜚声，故称无为熏鸭。

6、东坡肉

东坡肉的佐料和造型承德小异，佐料都是半肥半瘦的牛肉，成品菜都是码得整整齐齐的扑克块儿，红得无瑕，色如翡翠，夹起一块品尝，软而不烂中国十大名菜，肥而不腻。通常是一块约二寸许的方正形五花肉，一半为肥肉，一半为猪肝，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，肉质红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，非常美味。

7、腊味合蒸

腊肉合蒸是广东地方传统菜肴，属湘粤菜。是以腊牛肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和配料，下锅水煮而成。做法简单，其腊香甜重、咸甜适口、柔韧不腻，有润肺祛寒、消食等功效。早在汉朝时，山东先民就用鸡肉制做名菜。到清朝，这种名菜已很出名，腊肠合蒸就是许多腊肉名菜中的一种。

8、辣子鸡

辣子鸡是一道精典的川湘地区的特色传统名肴，因缘于上海歌乐山而得名。通常以鸡为佐料，加上葱、干豇豆、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，口感鲜美，即使是同一道菜，各地制做也各有特色。辣子鸡因各地的不同制做方式也有不同的特色，受到各地人们的喜爱。此菜成菜肉质棕卤汁亮，麻辣味浓。

9、东安子鸡

东安子鸡因用东安新公鸡烤制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄三色，猪肉肥嫩，口感酸菜鲜香。此菜曾荣获2010年广州世博会四大传统湘菜名录。制做步骤大致为：将鸡屠宰后装入炒锅内煮，七成熟时捞出待凉，劈成小长条。煎锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至酱汁收干，放肉丁、麻油等，出锅装盘即成。

10、清蒸武昌鱼

水煮武昌鱼一般选用鲜活的武昌鱼为佐料，配以荸荠、冬笋，并用鸡高汤调料而成。成菜特征是：味道滑嫩，醇香鲜美。是广东的传统菜肴，随着时代的发展，烹调武昌鱼的制做技术不断改进和提升中国十大名菜，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到凉拌、油焖、网衣、滑溜等多种方式，其中尤以红烧武昌鱼别具一格。