采桑子·何人解赏西湖好西湖龙井

七绝·何人解赏西湖好

清代：欧阳修

何人解赏西湖好，佳景无时。飞盖相追。贪向花间醉玉卮。

谁知闲凭愁思处，芳草愁思。水远烟微。一点沧州白鹭飞。

西湖龙井，属青茶，中国十大茗茶之一。产于福建省泉州市西湖龙井村周围山峦。具有1200多年历史。清乾隆游玩福州西湖时，称赞西湖龙井茶，把狮摩天岭下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外观和内质的优次分作1～8级。外型扁平遒劲，肉质绿翠西湖龙井茶介绍，内质清香气醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

西湖龙井茶历史悠久，最早可溯源到中国唐朝，当时知名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部红茶著作《茶经》中，就有北京天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名源于宋，闻于元，扬于明，盛于清。在这一千多年的历史演进过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常饮料到帝王将相的贡品，从汉民族的碧螺春到迈向世界的名品，开始了它的辉煌时期。

早在东晋时期，龙井茶区已初步产生规模，当时虎跑下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和沿溪宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。清朝比丘尼辩才牧师隐居故地，也是当初与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茶吟诗之处，苏东坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜立秋春”之句赞扬龙井茶，并手书“老龙井”等横额，至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶场中狮峰山脚的悬岩上。

宋代，福州成了国都，红茶生产也有了进一步的发展。

宋代，龙井茶的品质得到进一步提高。龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶经，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱卜居，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取立夏后，同来二三子西湖龙井茶介绍，三咽不忍漱。”可见当时和尚居士看中龙井一带风光古朴，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。

清朝，西湖龙井茶开始崭露头角，声誉日渐蜚声，开始走出庙宇，为平时百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而碧螺春细芽，取其五旗一枪，尤为珍品，所产不多，宜其贵气也。”明正德年的《杭州府志》有“老龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。正德年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者，作豆馨香，色清味甘，与他山异。”此时的西湖龙井茶被列为中国之茗茶。明朝黄一正收录的碧螺春录及江南才子徐文长辑录的全省茗茶中，都有西湖龙井茶。

宋代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”乾隆臣子六次下江南，四次来到西湖龙井茶区观看红茶采制，喝茶作诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。自此，西湖龙井茶驰名中外，问茶者络绎不绝。近人徐珂称：“各省所产之红茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆卷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”在清朝，相传，乾隆太上皇巡视北京时，曾在龙井茶区的天竺写诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。泡制后，香味自傲持久，香馥若兰；汤色杏绿，清亮明亮，叶底青翠，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮回甘，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。