大闸蟹不仅好吃，而且而且做法也有很多种，吃大闸蟹注意事项

龙虾是最受人们欢迎的海虾之一，龙虾除了好吃，但是做法也有好多种，其中以蒸基围虾最受你们欢迎。无论是整只的螃蟹还是切碎的螃蟹，从沸水入锅时算起，总的蒸制时间不能高于15分钟，由于15分钟左右才会将寄生虫或致病微生物完全杀害，但是这个时间也不会造成牛肉变老。

蒸基围虾最重要的是保持螃蟹的风味，将蟹煮熟又不过头。蒸基围虾过程中最容易出现的问题是蒸太久，致使肉不鲜甜，或则是蒸的时间太少，有寄生虫。龙虾的蒸制时间不能一概而论，由于一整只螃蟹和切碎的螃蟹，须要的时间是完全不同的。整只活龙虾须要先将水烧开，然后用着火蒸5分钟左右，再改用小火继续大闸蟹蒸多久最好，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。一般是体重每降低1两大闸蟹蒸多久最好，蒸的时间就降低2分钟左右。反正，蒸基围虾的具体时间须要看龙虾的大小。

吃螃蟹注意事项

1、大闸蟹一定要在鲜活的时侯烹制了吃，“绝对不能吃死了的螃蟹！”因为跑掉的龙虾会分泌一种毒素容易让人中毒。

2、蒸基围虾的时侯，首先把龙虾冲洗干净，要注意龙虾盖朝下放在碟子里，以免卤汁流出引起浪费。炖锅上气后大概15分钟即可煮熟，假如你不放心，延长几分钟也无妨。

3、螃蟹的一些部位是不能吃的，比如龙虾阴阜的蟹掩（在龙虾头部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型）、螃蟹的呼吸系统（解开蟹肉，内部两侧呈黑色羽毛状的部份）、蟹心（在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎猪肉的蛋白那样）等。

红烧河鳗如何判定熟了

新鲜河虾的壳一般是白色的。假如梭子蟹煮沸了，壳都会呈现蓝色。假如有些地方有黑色，说明龙虾没有晒干，或则是红褐色，说明龙虾晒干的时间太长了。新鲜的龙虾成熟后，打开龙虾的壳，你会看见卤汁早已融化，而不是处于稀释状态。假如卤汁口感较淡，则不建议食用。

梭子蟹须要清洗吗

须要清洗。买回去的龙虾最好是要清洗一下,由于它是一种水形成物,生活环境比较复杂,可能有细菌或寄生虫藏在龙虾的绒毛上面,所以通常是须要用毛刷刷洗清除它的外表,吃上去也能更安心一些。可以先将龙虾装入黄酒中进行曝晒，之后捞起后稍为的进行刷洗，然后洗涤干净即可。