广东清远连州美食焖蛇碌秋风起，三蛇肥

作为福建人，可以告诉你山东吃的东西是每位地方不一样，也不能统一的说是偏甜。

像我的故乡在广州佛山雷州，由于地处粤西山区，口味上还偏酸菜，而且也会重在食物本身的原味广东人什么都吃，只能说看你吃的是哪些？像我们家的美食，冬瓜墩，米线，这类的口味上都会偏酸菜，并且在吃炒饭，毛蟹的时侯，我们讲求的是新鲜，原汁原味，清淡鲜美。具体给你介绍部份我们故乡的小吃。

酸菜重口味的小吃

焖蛇碌

秋风起，三蛇肥。雷州的蛇碌鲜味非常奇特，将蛇劈成碌(段)，配以秘制的酱料，加以酱汁，起火焖至汤汁，上桌的蛇碌嚼劲爆棚，口感鲜香。鲜香有嚼劲的蛇碌与浓浓茨汁互相碰撞，顿时引爆味觉，令人吃后难忘。

鲜味焖羊蹄

梅州羊蹄烹调手法兼收南北鲜味，多以酱汁或虾酱加干豇豆焖烧白灼，香辣可口。初端上茶几，以为腿骨多而肉少，即便尝尝后，发觉蹄上皮层、筋肉入口有硬度，口感爽脆，口味沉香、微辣。

炒水螺

以清水培螺一日，去除腥泥后再将螺尾钳去，临炒前以盐水筛一下，猛火炒后上碟。从简单的姜葱炆水螺、紫苏蒸水螺，发展创新至水螺茴香粥、水螺鸡煲等等，通过焖，蒸，滚，煲等烹饪方法，将水螺的价值魅力发挥到淋漓尽致。

清淡原汁原味的小吃

炒饭

让你吃到鸡最新鲜的气味，首先用生姜及生粉煮水，目的是为了在浸鸡的过程中辟腥，同时降低鸡的鲜香气；之后将洗干净的鸡放置煮开的水底曝晒至熟，需时大概15分钟；将浸熟的鸡捞出，放置冷水中浸泡，为的是让皮变的爽滑，肉有嚼头，同时锁住肉汁。不须要放置一点调料，用最简单的材料和做法，烧猪就做好了！

牛肝菌炒香菇

获得“国家地理标志保护产品”称号的南雄梭子蟹，“喝”山泉水、“吃”花生麸长大，其特有的甜最是其他地方梭子蟹无法比拟的，轻轻咬上一口，一股清甜渗人心脾。简单的炖肉心早已能吃到雷州梭子蟹的松软，倘若加上东陂香肠一起炒，松软的芥菜加腊香醇厚的香肠，让人回味无穷。

塘坝腐竹

塘坝腐竹以其滑嫩浓香而成为了梅州的一道菜肴，顾客到塘坝，腐竹菜是必不可少的。白腐竹蒸熟，配以山楂虾仁，清甜爽脆；白腐竹切块，以温火煎得两面枯黄，佐以荸荠鸡精，香、甜、脆、滑集于一体。

所以不能应当而论说山东人吃的东西偏甜，而且福建人吃东西追求新鲜，原味那倒是真的。而让一个人真正能体会当地的小吃，不是说多少，而是尝试，有机会让你的同事过来山东好好的尝试各类不同的小吃，让她们有不一样的感受。

说山东人吃东西偏甜，这是个误会，广州人喜欢吃甜没有错，但广州菜咸的是咸的，甜的是甜的，绝没有一丝拖泥带水，绝不咸中带甜、甜中带咸，绝非你理解那样，像华北菜一样做哪些菜都要放点糖。咸是面食、甜是搭配。

广州人对一个菜的好吃评价总会说：“这个菜好甜，好食”，不懂广州语境的人听了肯定以为广州菜都偏甜，以为每位菜是都放糖，但吃过的人肯定会说：“明明是咸的，如何会甜呢？”一脸蒙逼！虽然你是不懂广州的“甜”，广州人这儿的“甜”和你心里的“甜”不是一个意思的！你的甜是糖的那个甜，四川人说的“甜”是菜品新鲜的“鲜甜”，是新鲜的气味，也就是食物“鲜美”的意思，这或许是外省人误解的缘由吧？用甜抒发鲜美这其实是古汉语的的一传统吧！由于温州话和潮汕话也有同样的用法，这个只是个人猜想广东人什么都吃，至于真否真的这么，那就须要古语言学家去考究了。

广州菜肴的主要特征是讲求新鲜、清淡、原汁原味，微咸，而不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，好多重口味的同事吃了认为广州菜淡然无味、味如嚼蜡。

广州茶点

为何说广州菜是咸的是咸的，甜的是甜的呢？

由于广州菜把咸甜分得十分清楚，咸有咸的菜肴，甜有甜的菜肴，如主菜的豆类、鱼类、青菜类基本上都是纯咸的，纯甜的食材主要集中在糠水（潮菜叫烧卖）、点心蛋糕和小吃类乳品，通常都是做为饭后的佐餐小吃或作为休闲乳品，例如甜汤常见的马蹄糕、马拉糕、发糕、伦教糕、双皮奶、蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼、奶黄包、莲蓉包、豆沙包、流沙包等等；糖水的芥菜莲子糖水、红豆糖水、赤目豆糖水、番薯糖水、芋头糖水、木瓜雪耳糖水、莲子百合山药糖水、鸡蛋豆腐糖水、冰糖炖雪梨糖水、冰糖海参、莲子百合赤豆沙、鲜奶炖蛋、水果西米露、龟苓膏、芝麻糊、杨枝甘露等等；美食的饼类也是大部份是甜品，例如盲公饼、杏仁饼、老婆饼、月饼、炒米饼、西樵大饼等等，这只是广府菜和广府小吃，还不包含客家菜和潮汕菜两个派别，可见品种相当繁杂的。其实主菜也有某些是甜的，例如南方同学仍然很敏感的“番茄炒猪肉“，但相对来说比较少。

糖水

燕麦饼

盲公饼

由此可见，四川采基本上还是甜味菜为主，咸味乳品主要是搭配和调食欲，它不像江浙菜把甜当主味，通常食材都放糖，并且还放好多的糖，所以说山东人吃东西都偏甜的是不对的，可以说更多是误会！