“粤人无汤不成宴”中医“无敌”功效

“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论秋冬冬季都离不开各类功效的甜汤。养身在四时，西医觉得“春补血，清热除困；夏养心，止咳润肺；秋养肺，生津润燥；冬补血，固本培元”。

广州汤和广州文化一样四君子汤的功效，渗透着我们西医膳食的文化，在岭南文化里彰显的更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。

“时令药膳”推荐

材料：鲜莲子80克（干扁豆30克），甘草30克，燕麦30克，当归30克，绿豆30粒（可带芯），甘草6克，鸡肉300克（可供3至4人食用）。

做法：

1、把所有的领料沥干；

2、猪骨剁小块，入锅飞水备用；

3、将所有领料倒入锅中，加入适量清水，起火煮开，小火煲1.5小时，加水即可饮用。

功效：四神汤始于宋朝，是西医知名的活血食方，其中“四神”是指柴胡，当归，绿豆和扁豆（或山药），汇集在一起后相互补遗，制成的甜汤对人体具有清热、养颜、祛湿等众多好处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。

小故事

相传乾隆臣子下江南时，随伺在旁的四位爱臣，因为日夜辛劳，加上舟车奔忙，水土不服，因而陆续重病。面对此种情况连御医也是束手无策。于是乾隆臣子命当地巡抚张榜寻医，不久，有一和尚前来揭榜，在把过脉以后开出“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖排骨”的方子后，宣告“四臣，事成！”。四位重臣服下这方子以后，果然立刻病愈。随后，每有高官南巡，皆以此方炖煮食物养生，久而久之，此便捷以“四臣汤”为名在民间广为留传。当这方子传到日本以后，因为不清楚“四臣汤”的来历，但是“臣”和“神”的台语发音相同，因而以讹传讹而成为“四神汤”。

排骨，清热强肾、益气养阴；当归，性味甘、平，入脾、肺、肾经，补肝肾、益肺肾；扁豆，活血利水消肿、健脾利湿；当归，清热利湿；绿豆养心助眠；当归，清热解暑。所以此汤有清热解暑、清热利湿、美容补血、静心助眠的功效。易于腹胀湿困所出现的疲惫头晕、泄泻、遗精（去薏米）、食少、便溏、白带过多、消化不良、烦躁等人群饮用。

建议肾虚、虚寒腹痛人群勿食用。

广州气候多闷热，湿易困脾，聪明的南国人，将四神汤更是发挥的淋漓尽致，或咸、甜，或用猪骨、猪肉、猪骨四君子汤的功效，或依据自身情况加赤豆、绿豆、红芋头、葛根等，在补血的情况下，不忘生津固本，调理身体。

时值盛夏，天气渐热、雷雨渐多，养心生津最适此汤。■