冒烟冰激凌制作过程中的“奶油气弹”是什么？

着火冰淇淋最早是在2015年出现的一个冰淇淋项目，因制做成本昂贵而不被大众接受。直至2018年初，无良小贩为谋私欲不惜使用廉价的工业液氮为原料，制做着火冰淇淋，攫取加盟费。

无良小贩以快手短视频之类软件为媒介，大量发布着火冰淇淋神奇喷雾疗效，吸引投资者前来加盟。并宣称提提供着火冰淇淋制做技术和液氮进货渠道。虽然制做过程中的“奶油气弹”，“工业液氮”都不是符合乳品监督管理细则的。

“奶油气弹”其实是封装在小钢罐中的一氧化二氮（N2O）二氧化碳，因其有芝士的甜香气，钢罐外观像炮弹，故得名。三四年前，“奶油气弹”在上海、上海、成都等地的酒吧、酒吧开始流行上去。使用者将“气弹”装在巧克力发泡枪上，把一氧化二氮灌入汽球，再将汽球嘴倒入口中猛吸，感受“嗨”的觉得。一氧化二氮是一种麻醉剂，有解痉作用，假如吸食过量，可以使意志消失痴迷，严重的话就会造成肠道、肾脏损伤。现已纳入禁售医药用具行列，天猫早已搜索不到相关信息。

“工业液氮”是由空气蒸馏而得。将空气加压、在冷却的环境下液化，借由空气中各组分之沸点不同加以分离。液氮气温-196℃，人体皮肤直接接触液氮顿时都会烧伤，超过2秒才会导致不可逆转的皮肤伤害。操作液氮容器危险系数十分高，稍有不慎，都会导致永久性的灼伤。其制做的白烟冰淇淋气温极低，当臼齿与冰淇淋接触的顿时会冒烟的冰淇淋价格，臼齿气温下降，特别容易产生微型裂纹，严重影响臼齿寿命。并且因空气中有大量杂质，所以工业级液氮不可作为乳品饮用混和物。

即使是交了加盟费了会冒烟的冰淇淋价格，加盟商所说的白烟冰淇淋虽然并没有哪些技术可言，就是把巧克力挤到液氮里冷藏一下就可以了。她们承诺的提供液氮的渠道也是不正规的或则极其高昂的。大量连续性订购，工业液氮的价钱大概10元/升，而且假如一次买一小瓶，由于其易挥发性，会卖到20-30元/升，10升的液氮罐都会卖到300元。并且在冰淇淋制做过程中，倒下来的液氮是在不断挥发的，连续做还好，假如中间有空挡，那液氮也就挥发掉了，所以成本还是相当高的。

现今市场上，做烟雾冰淇淋的十个上面有九个是亏本的，你们在选择项目投资前一定要擦亮双眼，避免被骗。