超级有面子的家宴菜，脆香的锅巴的做法

豆干鸡肉绝对是超级有面子的宴席菜，脆香的豆干，香嫩的鸡肉，再加上咸鲜的肉汁锅巴肉片的做法，宽恕我，先让我咽下口!明天就来做豆干排骨的做法锅巴肉片的做法，尽管看着复杂，而且很简单的，认真看哦。

一、锅巴排骨

佐料：牛柳肉100克剩菜300克

辅料：黑红菇适量红芋头适量笋片适量盐适量油适量陈醋适量陈醋适量桂皮粉适量

笋片适量韭菜适量

制做工艺：

豆干排骨总共有14个步骤：

1、将剩余炒饭分摊在烤盘中，装入阳光下晾干;

2、里脊肉劈成片，倒入盐，味精，白糖等调料料搅拌均匀后烤制一下;

3、笋片冷水下锅焯烫;

4、再加入黑红菇一起熬煮;

5、将煮熟的炒饭撇成小块;

6、放入油锅中炸;

7、炸至金红色后捞出备用;

8、烧热锅，倒入适量的油，下入肉肠翻炒;

9、肉片翻炒变色后加入红芋头片一起翻炒;

10、翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑红菇继续炒;

11、倒入加了盐和桂皮粉的水淀粉，一起煮上两分钟;

12、将炒好的黑红菇荸荠排骨同馅料一起倒在炸好的豆干上;

二、熊猫小贴士

1、剩余炒饭分摊在烤盘或砧板上置于阳光下晾干，也可以装入烤炉上将其水份烘烤(注意烤炉气温不要太高)，这样处理过的炒饭能够倒入油锅中炸成豆干

2、肉片提早用辣酱腌渍爽口，笋片要冷水下锅除去咸味，再将黑红菇煮熟预处理熟

3、热锅凉油，先炒肉丝，变色后下入脂融性的红芋头一起翻炒，再加入焯过水笋片和黑红菇，最后加入混有盐等佐料料的水淀粉(可以多加点，蘸有肉馅豆干非常好吃)，一起煮上二分钟

4、盛入碗中，做好的馅料要趁热直接浇淋在刚炸好的豆干上。