正宗私房小炒牛肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
私房小炒牛肉的做法步骤
-
1放少许盐、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉和料酒，搅拌均匀； -
2再放一汤匙生粉搅拌均匀，腌制10分钟； -
3蕃茄去皮切小丁备用，大蒜、青红椒斜切成小段备用； -
4热锅烧热油，油温要高，放入牛肉翻炒，炒牛肉时做到不粘锅才行，炒至牛肉变色出锅备用； -
5洗净炒锅，倒入少量油烧热，倒入蕃茄炒出汁水； -
6放青红椒和大蒜炒出香味，放少许麻辣鲜提味； -
7再放牛肉翻炒至大蒜断生，放少量盐和鸡精即可。
小窍门
炒牛肉的要领：1、选材很重要，一定要选比较嫩的里脊肉，我今天买的这个是“扁担肉”，就是牛肉背上的肉，我看着也蛮新鲜、蛮嫩的，腌制炒一下还真不错的！
2、腌制要到位，不要刚腌一会儿就下锅炒，最起码要5分钟；
3、火候要到位，锅和油都要达到八成热，就是牛肉倒下去炒的时候不粘锅为宜，还要注意的是油量要多些，如果倒多了可以毕掉多余的油，慢慢地就会掌握好油量了。
2、腌制要到位，不要刚腌一会儿就下锅炒，最起码要5分钟；
3、火候要到位，锅和油都要达到八成热，就是牛肉倒下去炒的时候不粘锅为宜，还要注意的是油量要多些，如果倒多了可以毕掉多余的油，慢慢地就会掌握好油量了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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