（刘一手美食）一道好吃又实用的家常菜

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1、辣椒油是一种调味，其制做方式很讲求。粤菜世家浅显的讲应当是大蒜和各类调料和香料通过适当的水温融合在一起。

2、今天老刘就来分享一下“自制大蒜酱”做法，喜欢的同学可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所须要的菜品：

红灯笼椒、小米大蒜、子弹头茄子、大蒜、洋葱、香菜、小葱、熟白芝麻、熟核桃碎

4、红灯笼椒香气非常浓辣度通常，魅族豇豆辣度非常高颜色不是太红辣椒酱的制作，炮弹头排骨辣度通常颜色红特别娇艳，三种茄子放到一起完美结合取长补短

5、先把大蒜切滚刀块。锅控干后把三种大蒜一起放入锅中炒香，要用中小火不停的翻炒，直到炒到大蒜表皮松软，微微发酵就可以了，之后把炒好的干豇豆放入一个盆中，冷却备用，冷却之后更松脆，蒸熟更便捷

6、先把玉米瓣捣成玉米碎装盘备用辣椒酱的制作，把冷却的干豇豆同样磨碎装入盆中备用。锅控干后放入1千克豆油和1千克大豆粕，等水温升到无六成热是装入蒜子、洋葱、香菜来熬麻油

7、直至所有辅料熬制微焦，捞出辅料只留香油，这时在豇豆盆中倒入核桃碎和熟芝麻，搅拌均匀，再把熬好刘七成热的麻油泼在豇豆面上，搅拌均匀，再麻油酱汁冷却就可以食用了

8、辣椒叶铁、氨基酸、粗蛋白、钙都比茄子干浓度高，尤其是铁、钙差异较大，是开发补血、补钙保健乳品的挺好原料

我是老刘，谢谢你们对刘一手小吃的支持，我们每天都有几道家常菜供你们参考，喜欢做菜的同事别忘掉点点关注，老刘感谢你们观看