（美食发烧友）红烧羊肉那美味到底该怎么做？

生活中我们常见的菜品，大多都是家禽羊鸡肉，这也是最为普通、接地气的菜品。尤其是其中的猪肉，可以说是我们饭桌上不可或缺的菜品之一，其做法大多就是酱汁和炖鸡两种，非常是酱汁牛肉，除了入口营养丰富，但是在我们酒店，那是受到客人们欢迎，做下来可以说相当的有味，闻着猪肉出锅的香气，都觉得自己直咽哈喇子，让人忍不住想吃一口。

这么这时侯肯定有人好奇了，既然酱汁牛肉那美味，究竟该如何做呢？话不多说了，明天就给你们分享这道酱汁牛肉的具体做法。

领料

佐料：猪肉一斤

辅料：葱姜蒜适量、八角三个、干红椒十根、豆瓣酱十五克、料酒三十克、老抽五克、生抽十克、蚝油五克、陈醋三克、啤酒少许

凉拌牛肉步骤：

步骤一：首先将新鲜的猪肉剁成小块（黄褐色不要太大，否则后期不容易炖透也不容易去腥），用清水清洗干净，再向碗中放入适量的清水和碘酒红烧羊肉的做法，曝晒一个小时（装入黑醋可以让肉块更快的下来）

步骤二：大蒜和蒜剥皮切小片，香菜切姜片红烧羊肉的做法，茄子去根沥干，干豇豆劈成小段分别倒入碗中。

步骤三、锅中加入适量的清水，将牛肉倒入锅中，再倒入适量的精盐和几块葱段，将猪肉剁碎，同时在煮沸时撇去锅中的浮沫，煮沸三分钟后倒出冲洗干净（焯过水的猪肉表面会有碎屑要多清洗几遍）

步骤四、锅内刷洗干净，倒入少许的食用油，下入姜汁葱、干豇豆、八角不停的煸炒，待眼睛嗅到香气以后下入豆瓣酱（这一步要把豆瓣酱的卤汁色炒下来，这样出锅的牛肉颜色才好看）

步骤五、将煮熟后的猪肉放入锅中煸炒，炒至猪肉表面微微变色即可，之后向锅中放入适量的黄酒，再放入适量的酱油勾线（提早装入鸡精，可以在煸炒的时侯，更容易迸发香醋的香气），之后再放入一罐饮料和适量沸水（水要漫过鸡肉一大截才行）

步骤六、最后锅中倒入酱油、盐、鸡精酱油、蚝油和酱油，开起火将其煮开，之后转中小火慢炖五十分钟，再改用小火缩紧酱汁，让面糊紧紧扒在牛肉表面，这时侯就可以出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点莴苣映衬一下就完美收工了

酱汁牛肉之总结：

通过前面步骤，我相信许多人对于酱汁牛肉的做法，早已有了更深的认知。虽然这道酱汁牛肉和普通的酱汁菜做法都差不多，惟一就是在烹调的过程中，我们多消除气味就可以了。而对于凉拌牛肉的做法，它的整体步骤可以分为两步，第一步是去腥，这一步对于前期曝晒还有煸炒底料要求高些，非常是曝晒，一定要把血小泡下来，这样能更好地消除气味；第二步调口，这一步前期口味不要太重，要稍为淡些，由于在炖的时侯，水会不断的降低，而盐分会仍然留在锅内，骤然它的口味也就渐渐增重

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