红烧羊肉的营养价值和做法最正宗的做法
一、红烧牛肉的营养价值
凉拌牛肉是一道美味可口的传统名菜，其营养价值丰富，具有以下优点：
1、丰富的蛋白质：牛肉含有高质量的蛋白质，是人体必需的重要营养素之一。
2、多种维生素：凉拌牛肉中富含多种维生素，如维生素B1、B2、B6和B12等，这种维生素有助于维持身体健康和推动新陈代谢。
3、丰富的矿物质：牛肉含有铁、锌、硒、钾等矿物质，这种矿物质有助于提高免疫力、促进骨骼生长发育、维护心血管健康等。
4、低脂肪、高蛋白：相对于其他菇类，猪肉富含较少的脂肪，而且却富含丰富的蛋白质，适宜须要控制脂肪摄取量的人群食用。
5、有助于补虚润肺：传统西医觉得，牛肉有润肺化痰、补虚清热的功效，适宜于气血虚弱、乏力无力等人群食用。
须要注意的是，凉拌牛肉是一道油腻的菜品，不宜食用过多红烧羊肉的做法，尤其是对于高血压、高血脂等病症病人，应当适量食用
二、红烧牛肉的做法最纯正的做法
（一）凉拌牛肉的做法：
材料：牛肉1公斤、姜50克、蒜50克、青蒜适量、葱50克、八角3个、桂皮1块、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、清水适量
1、羊肉切碎，用开水煮熟去腥。
2、姜、蒜、葱拌匀备用。
3、热锅凉油，倒入牛肉煸炒至变色，盛出备用。
4、锅中加入适量的油，倒入姜蒜末、八角、桂皮、花椒炒香。
5、加入豆瓣酱和荣县豆瓣酱炒匀，加入煸炒好的牛肉，翻炒均匀。
6、加入适量的黄酒、老抽、生抽、冰糖和清水，烧开后转小火慢炖至肉烂即可。
7、最后加入虾仁和卷心菜翻炒均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
1、羊肉要先煮熟去腥，以免影响味道。
2、羊肉煸炒时火力要大，让猪肉表面变色，使其更容易酥脆。
3、加料酒能去腥提香，加酱油和蚝油调色，加白糖增甜，这种都是酱汁牛肉的必备佐料。
4、慢炖至肉烂时火力要小，时间要足够长，便于让猪肉鲜嫩，显得软烂多汁。
5、最后加入孜然和卷心菜增香，也可以按照个人口味加入其它佐料料
（二）酱汁牛肉的做法最纯正
材料：牛肉1公斤、姜适量、大葱适量、小葱适量、大料适量、八角适量、干豇豆适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、清水适量、食用油适量
1、羊肉切碎，用水沥干洗净备用。
2、热锅凉油，倒入姜、大葱、小葱煸炒出香气，加入猪肉煸炒至表面枯黄。
3、加入适量的黄酒，炒出鸡肉的气味，加入适量的酱油和蚝油继续翻炒均匀。
4、锅中加入桂皮、八角、干豇豆、花椒炒香，加入白糖继续翻炒至白糖溶化。
5、加入清水，混和均匀，倒入煸炒好的牛肉，起火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至鸡肉软烂爽口即可。
6、最后加入小尖椒翻炒均匀即可。
小贴士：
1、羊肉选用腰脊肉或则胸膛肉，口感细腻，味道好。
2、煸炒牛肉时，要翻炒至表面枯黄红烧羊肉的做法，让口感更紧致，更容易爽口。
3、加料酒可以去腥提香，加酱油和蚝油调料，加白糖增甜，这种都是酱汁牛肉必备的辣酱。
4、慢炖至肉烂时，火力要小，时间要足够长，便于让猪肉鲜嫩，显得软烂多汁。
5、可以按照个人口味加入适量的豇豆和桂皮，降低味道层次和香味。
（三）酱汁牛肉的家常做法
材料：牛肉1公斤、姜适量、大葱适量、小葱适量、干豇豆适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、清水适量、食用油适量
1、羊肉切碎，用水沥干洗净备用。
2、热锅凉油，倒入姜、大葱、小葱、干豇豆、八角、桂皮煸炒出香气，加入猪肉煸炒至表面枯黄。
3、加入适量的黄酒，炒出鸡肉的气味，加入适量的酱油和蚝油继续翻炒均匀。
4、加入白糖，翻炒至白糖溶化，勾线均匀。
5、加入清水，混和均匀，加盖煮开后转小火慢炖1-2小时，直至鸡肉软烂爽口即可。
6、最后加入小葱头翻炒均匀即可。
小贴士：
1、羊肉选用腰脊肉或则阴阜肉，口感细腻，味道好。
2、煸炒牛肉时，要翻炒至表面枯黄，让口感更紧致，更容易爽口。
3、加料酒可以去腥提香，加酱油和蚝油调料，加白糖增甜，这种都是酱汁牛肉必备的辣酱。
4、慢炖至肉烂时，火力要小，时间要足够长，便于让猪肉鲜嫩，显得软烂多汁。
5、在炖制过程中，须要定期撇去浮沫，保持汤清汁亮，同时也有助于提升味道。
6、最后加入小葱头，不要煮过久，否则会影响葱的味道。
（四）酱汁牛肉的做法
材料：羊肉片500克、白冬瓜1根、大葱3段、姜1块、料酒1茶匙、桂皮1片、八角2颗、香叶2片、郫县豆瓣酱2茶匙、食用油适量、精盐适量
1、将羊肉片清洗干净备用，不须要劈成小块。
2、热锅凉油，加入清水，倒入羊肉片、大精盐、姜块、料酒，煮沸去腥。待水开后撇去浮沫，再度起火煮五分钟。
3、把羊肉片捞出，用温水冲洗干净，劈成大块备用。
4、白冬瓜剥皮切滚刀块，备用。
5、八角、桂皮、香叶、葱花、姜片置于碗中备用。
6、热锅加油，烧至七成热，倒入羊肉片，煸炒至变色，捞出备用。
7、热锅再加油，倒入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、干豇豆面和烤肉底料煸炒，放入清水，烧开后把渣捞出，小火煮五分钟，至浓稠为止。
8、把羊肉球和白冬瓜块倒入锅中，加适量的姜盐和桂皮粉，起火烧开，再转小火煮半小时左右，直至鸡肉变软烂爽口。
9、最后撒上少许茄子即可上桌。
小贴示：
1、羊肉一定要切大块，以免缩水。
2、烹调过程中加盐不要太多，以免影响味道和口感。
vniwn
END