少喝两杯咖啡是否致癌？这些饮食习惯不能喝

山东消委会发布的文章中提出，丙烯丙酯是食物在煎、炸、烘烤等低温加热过程中形成的一种物理物质。炸牛排、烤蛋糕、烘焙奶茶豆时都可能形成一定量的丙烯丙酯。

文中称，世界卫生组织下属的国际肿瘤研究机构将丙烯丙酯定义为2A类致畸物，即对植物致畸的证据充分，对人致畸的证据不足。“每日饮用一杯奶茶的摄取量均处在安全范围内，只要不常年过量饮用喝咖啡致癌吗，对人体是无显著健康风险的。”

中粮营养健康研究院副研究馆员、高级工程师陈然说，实际上，一杯奶茶中的丙烯丙酯量十分少，想达到对人体有影响的量起码得喝两三百杯奶茶。“大众毋须谈丙烯丙酯色变，少量的丙烯丙酯不会对人体导致影响。”

健康提醒：

1.奶茶是否致畸？

2016年，国际肿瘤研究机构（IARC）对现有研究进行综合剖析后觉得，并没有足够的证据显示喝奶茶会降低人类癌症症的风险。2017年，国际肿瘤研究基金会WRCF发布的报告称，目前并没有证据显示喝奶茶会使人致畸喝咖啡致癌吗，同时有部份证据表明，奶茶能减少个别疾病的风险，比如甲状腺癌、子宫内膜癌及癌症。

2.怎么尽量降低丙烯丙酯的摄取？

专家建议，富含丙烯丙酯的乳品诸多，不同的饮食习惯造成摄取的途径不同。西方人摄取丙烯丙酯主要来自饼干、薯片，而中国人则主要通过家庭烹调。所以，少喝两杯奶茶对于降低丙烯丙酯摄取根本没哪些作用，想要降低很简单，需做到以下两点：一是多采用蒸和炖煮的方法烹调，二是少吃煎炸、烘焙、烧烤食物。