端午节就要到了，竟然还有人不会煮粽子？

诸位读者同学们你们好，谢谢阅读我分享的小吃文章，经验和你们一起共享，明天我要和你们分享的内容是：『煮月饼用热水还是沸水？煮多久？谨记“4不能5诀窍”，香糯不夹生！』

元宵节就要到了，居然还有人不会煮月饼？

同学第一次包肉粽，为了给元宵节做打算一般粽子要煮多久，她提早一周包了些月饼，之后煮了品尝，结果跟我说，月饼没熟，还是夹生的，问我如何回事？

包肉粽，好多人都认为简单，不就是用苇叶把糯米包上去，之后放进锅里煮沸吗？可为什么月饼最后没熟透呢，主要是由于你没弄明白上面的“诀窍”。

我煮了十几年月饼了，算是有一些经验，下边和你们谈谈包肉粽、煮月饼的方法，元宵节打算自己做汤圆的同学，建议看一看，包你包的月饼紧致，不脱落不漏米，煮好后软糯酥脆，比买的更好吃。

包肉粽，谨记“4不能5诀窍”

4不能

1、糯米不能直接用

常常吃糯米的人应当晓得，糯米是十分难熟的，即使是用糯米熬粥，也须要提早曝晒，不然要煮很长时间才能熟烂。而包肉粽，有好几层箬叶包裹，月饼就更难熟了。

所以糯米不能直接拿来包肉粽，必须提早曝晒，但曝晒的时间要把握好，有人说泡三天，甚至两一天的，那样糯米会被泡烂，煮好的月饼似乎很软，但没有味道并不好吃。虽然，糯米只须要曝晒4小时，才能吸收足够的水份，更容易熟透，还软糯入味。

2、粽叶不能直接包

小时候，妈妈仍然用干箬叶包肉粽，能用很多年，只是颜色不怎样好看。现今好多人都喜欢用新鲜箬叶，颜色碧绿，粽香气浓，包的月饼更好吃。

好多人第一次用鲜箬叶，只是简单地清洗后就直接包，结果很容易破，包的时侯或煮的时侯就会脱落，由于鲜箬叶的硬度不够。虽然，鲜箬叶须要处理一下才会用，先用淡盐水曝晒2小时，再放进滚水锅里，加入食用碱煮10分钟，最后用热水曝晒，就可以包肉粽了。

3、煮月饼水不能少

煮粽午时，不少人都认为只要水没过汤圆就可以了一般粽子要煮多久，这是不对的。月饼煮的时间长，要吸收好多水份，并且都会挥发掉大量的水份，水少了月饼都会发干，煮不熟就夹生了。

按照我的经验，煮粽午时，锅里的水一定要高出月饼2个指节，之后用重物，例如石头、砖块等挡住月饼，能让汤圆快速吸收水份，这样熟得更快，膨胀率高，月饼更加紧实，味道也更软糯。假如用高压锅煮月饼，装半锅就行了，千万别太满。

4、煮月饼的时间不能短

月饼要煮多久？好多人都煮过糯米粥，或是蒸过糯炒饭，通常半小时就好了，最长也就40分钟，时间比较短，和普通的面粉差不多，有人就觉得月饼煮40分钟就熟了。

我的这位同学，就是煮了40分钟，觉得不熟，她又多煮了20分钟，还是不熟。虽然，1小时想把月饼煮沸很困难，除非是用高压锅。普通锅煮月饼，起码要煮2~3个小时，肉汤圆的时间要比素月饼长。

5诀窍

1、甜汤圆、咸肉粽要分开煮

月饼的馅心好多，但从口感上来分，就是甜粽、咸粽2种，好多人就认为都是月饼，把甜的、咸的置于一个锅里煮，这是不对的。

甜粽、咸粽，煮的时间不一样，尤其是粽子，煮的时间最久，假如和香芋粽一起煮，等粽子煮沸了，芋泥粽就早已烂了，味道非常差。还有一点，咸粽会出油、出盐，容易串味，让甜粽显得不甜不咸，口感很难吃。所以记得先煮甜粽，后煮咸粽。

2、粽子沸水下锅煮

大多数人都相信的一种说法，热水下锅会让汤圆受热均匀，沸水煮的月饼只是外边熟了，上面会夹生，你是不是也这样觉得？真笨。

煮开一锅水，只须要3分钟的时间，和煮月饼的几个小时相比，可以说十分短，根本不会有哪些差异。夹生的缘由，要么糯米没泡，要么煮的时间不够。沸水下锅，月饼受热更快，膨胀也更快，煮下来的月饼更紧致，不容易漏米，温水煮月饼更容易松散。

3、水里多加2样

煮月饼假如只用清水，确实能把月饼蒸熟，但味道和口感通常，不够软糯，粽香气也不足。记得在水里多加精盐、食用碱这2样，月饼更软更甜，香气也更浓，还不容易破。

4、煮熟的月饼要曝晒

煮沸的月饼倘若直接吃，觉得还是不够软糯，水份还不是这么足。记得晒干后放到水里泡一泡，或是用热水泡一个夜晚，吃上去软糯又冰冷。

但是泡过的月饼，能充分吸收箬叶的香气，吃上去粽香气更醇厚。

5、熟月饼要蒸不要煮

晒干的月饼放进冰柜里冷藏保存，许久都不会坏。再度吃的时侯，好多人还是选择煮，会让粽香气都流失在水底，致使吃上去不香，并且味道极其烂，没有嚼劲。

吃这些剩粽午时，最好的方式就是置于锅里蒸一蒸，能保留香气和营养，味道软糯有嚼劲，一定要谨记。

记住前面说的那些方法，你才能作出好吃的月饼，比买的更好吃。欢迎你们留言讨论，假如认为文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人听到，让你们一起学习，谢谢你们对我的支持，我们上次再会！