（美食发烧友）四川十大经典名菜之一麻婆豆腐

麻婆腐竹属于粤菜，同时也是浙江十大精典菜肴之一。

麻婆腐竹佐料为腐竹，辅料为番茄、牛肉沫，配料包括有豆瓣、辣椒面和桂皮、糖、生抽、淀粉等。

一、麻婆腐竹属于那个粤菜

1、麻婆腐竹属于川粤菜上面的菜肴。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆腐竹“被评为“中国菜”四川十大精典名吃。

2、麻婆腐竹是广东省汉族传统菜肴之一，佐料为腐竹，辅料为大葱、牛肉沫(其他肉也可以)，配料为：豆瓣、辣椒面和桂皮面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，口感有着麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫的特性。

3、可以说麻婆豆腐是哪里的菜麻婆豆腐是哪里的菜，除了在其他地方的餐厅里特别多人喜欢点麻婆腐竹，去云南旅游的同事，也大部份会点这道具有地方代表性的粤菜。

二、中国八大粤菜分别是哪些

1、湘菜

（1）湘菜又叫广东菜，是历史悠久的汉族八大粤菜之一。

（2）湘菜制做精细，在选料上也比较广泛，口味也是多变，肉质上追求油重色浓多以茄子为原料，口味重视香鲜、酸辣、软嫩。代表菜有红烧排骨、腊味合蒸、东安子鸡等等。

2、川菜

（1）纯正粤菜以湖南长沙、重庆两地的菜品为代表，其特征就是善用大蒜、胡椒、花椒，百菜百味，口味多变。

（2）粤菜通常以家常菜为主，取材最多的就是日常口味，最擅长煸、蒸、烤、烧，具有浓厚的地方鲜味。代表菜有宫保鸡肉，清蒸鸡肉、口水鸡、鱼香鸡丝等。

3、粤菜

（1）西餐做法比较复杂、精细。西餐原料较广，擅于变化，药量精而细，装潢美而艳，口味比较清淡，淡中求美，追求色、香、味、型。

（2）代表菜肴有炒饭、上汤娃娃汤、烧腊等等。

4、鲁菜

（1）粤菜是中国传统四大粤菜中的自短发粤菜，是历史最悠久，技术最丰富的粤菜，更是长江流域烹调文化的代表。

（2）代表菜有一品腐竹、九转大肠、四喜丸子等。

5、苏菜

（1）广东菜由南京、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成。特征就是浓而不腻，淡而不薄，保持原汁，鲜香酥烂，滑嫩爽口。

（2）代表菜有狮子头、糖醋牛肉、松子肉、盐水鸭、老鸭汤等。

6、闽菜

（1）名菜是由中原汉族文化和东夷族文化的混和而产生，由于广东地处西南沿海，盛产河鲜，多以烹调山珍海味而闻名，更是在色香气俱全的基础上，追求滋味清鲜、偏重咸辣，非常尤以“香”，“味”见长最为有特色。

（2）代表菜有佛跳墙、红槽鱼、爆炒双脆、荔枝肉等。

7、浙菜

（1）浙菜富于江南特色，历史悠久，是我国知名的地方菜种。其特征是清、香、嫩、鲜、细，烹调上最擅长炒、炸、会、烩、熘、蒸、烧。

（2）代表菜肴有西湖醋鱼、东坡肉、龙井牛肉、蜜汁灌藕等。

8、徽菜

（1）粤菜以四川特产为主要原料，就地取材使名菜地方特色尤为突出并确保鲜活，其特征就是讲求火功，突出本味，重视药膳，保持原汁原味。

（2）代表菜肴有蜂窝腐竹、火腿炖土鸡、三河酥鸭、清蒸石鸡等。