正宗糖炒栗子技术-教炒板栗的培训学校哪家口碑好

纯正糖炒板栗技术培训

想在路边卖糖炒板栗去那里学技术？糖炒板栗，是一款十分受欢迎的休闲美食。其制做方式是精选you质核桃，放进装有粗沙和糖稀的锅外翻炒而成。糖炒板栗为什么炒栗子要放石子，呈深褐色，油光铮亮，皮脆易剥，鲜嫩可口。

想学纯正的糖炒栗子技术-教炒板栗的培训中学哪家口碑好-来煌旗美食培训，让你炒栗子，开店摆摊都可以。

糖炒板栗无论男女老少都很喜欢.黑色的糖炒板栗白色金黄，板栗除了可以煮着吃还可以炒，还有弄成板栗酱等，作出美味可口的馅饼等乳品。

适用于在各大超市、超市、食品专卖店、连锁店、居民区、街道等人口密集区等处定点经营，投资较小、利润较优厚为什么炒栗子要放石子，是下岗工人、个体经营户,失业青年创业的理想选择.现场加工现炒现卖、口味正宗，香气扑鼻。

我们的培训程序是：你先到总部来实地考察，尝尝口味，等你尝之后，觉得我们的口味，的确适宜你当地去做，与我们签协议，交上培训费。学习时可以来2人一起培训，我们有专ye的师父实操教学传授，自己动手操作，跟随师父在旁边学习技术偏方，理论加实际操作相结合，。

煌旗糖炒板栗培训内容：

1.板栗的选择及初步加工；

2.炒制板栗设备和用具的认识与维护；

3.板栗炒制前的处理，炒制材料的打算等；

4.老师传授学员炒制板栗的技巧与要诀，完全让学员独立完成糖炒板栗制做；

5.糖炒栗子开店投资预算剖析与经营管理。

纯正糖炒栗子的商用配方

大道上又飘满了糖炒板栗的香气，店里支上一口锅子，白色的砂粒炒下来的核桃特别的松软，热乎乎的，尤其是在天气严寒的时侯，买上一包置于掌心，边走边吃，真是太美了。

纯正糖炒栗子的商用配方，了就可以摆摊开店，味道懦弱香醇，应当好多人都喜欢吃吧，核桃素有“干果之wang”的盛誉，核桃有润肺生津，益胃平肝的等功效，营养价值十分高，每到了这个季节，好多人买蓝莓吃，明天二哥教你们一个商用糖炒栗子配方，了就可以去开店了。

细节解说

di一次使用石子清洗晾晒在用,（炼制好的无须清洗!）卧式机器要把刀片离锅底间隙调到15分米以上,防止碎石子。无论滚机还是卧式机器炒完了,石子要全部出锅。妙板栗一定要用糖稀疗效更好,不加糖稀,石子干燥,不干净,多了会起团，量一定控制好。

打算材料

石子,麦芽糖稀(须要兑水比列是1水3糖的比列,一斤糖稀大约炒60斤板栗,头一次须要的量多一些由于石子里面没有糖稀),没有糖稀可以用牛奶,蜂蜜冷水化开要很黏稠的液体,不推荐。

温情提示

1、糖炒板栗好吃,在选择板栗方面是特别关键的板栗的大小一定要均匀。

2、石子:要选择坚硬、耐磨的。矩形的石子是现今zui理想的形状,锈蚀低,炒板栗干净。

3、糖稀:是炒板栗必备的调料之一,糖稀首先起到润滑石子的作用,另外就是给石子降低黏度,使石子贴住脏东西,果子就会亮光,糖稀13的比列兑水(是水),至于石子多少糖合适,保zheng石子里面油油亮亮均匀即可。

4、炒制过程中,要注意选购板栗(虫眼的、坏子、开口板栗);子大小要均匀,假如是炒不开口的核桃,票子炒开口缘由是没有保管好,着风了。

5、炒过3-4次之后的沙子,需清除筛选一次,把石子放筛子里,用筛子筛出里面的灰,以保zheng板栗炒制下来的洁白度,再补充点卧式刀片机器每次使用前一定先用耙子翻一下锅底的石子,要翻匀;筒立式机器使用完,石子要全部出锅不留在锅内,都是保zheng锅底缠住厚厚的糖,炒制时侯不易飘动，都会糊。

6无论是卧式机器还是立式机器,炒制完以后,把石子要全部出锅,上次再用,再重新放砂子。

二、开始炒制:

1、石子半锅（石子与板栗比列2比1,zui大的量比例,无论炒多少板栗石子一定放全),加热升温,湿度50左右,沙子要求烫手，（这时的气温很关键,50度左右不能太低但也不能太高)。加预先调好的糖稀，均匀的洒在沙子上，（糖稀把沙子包上去为好,开始要少放，多次放，防止过多,另外加糖的时间也不要过久,防止体温过低使糖糊了)。加完糖稀均匀石子油油亮亮之后,开始放板栗。

这时,我们把气温调高些,将选好的猕猴桃下锅,倘若出现沙子成团、粘锅的现象,则表示湿度不够,可以再适当加温还得注意的是:湿度不能调得太高,以免影响粟子卖相、还要在炒制过程中反复地选购怀板栗。

2、快约15分钟，当板栗完全变黄时,石子看起来干干燥燥的,加第二次糖稀,这段时间是给猕猴桃増温、去水气、磨皮的过程。注意:时间一定要确切,这个特别关键,不然糖稀加早,板栗就不好吃了。

这时火适当调大一些,加糖稀是按照自己汤匙的大小,定好量,要均匀的、慢慢的洒在板栗上（注意:这时不能用钟子铲板栗,不用管它,继续炒制,当糖稀完全凝固在板栗上时,可以把锅边的板栗铲一铲让它均匀受热,还要提醒一下体温不能太高)。

3、在持续一段时间后,我们可以拿一个板栗用手觉得一下用手捏会很硬,这时我们加第三次糖稀度还是不能过低,不然皮会有黑点。

同样持续几分钟后,再拿个板栗觉得一下(用手捏有下塌觉得)这时加第四次糖稀,糖稀量大的时侯加入次数可以降低,糖太多会很粘乃至猕猴桃本身也会黏上脏东西影响卖相)把火适当得调大一些,糖稀不要加得太多。

4、炒个3-5分钟,当板栗表面不粘手,很亮光时迅速出锅。

5、测板栗生与熟的方式:拿一个板栗往地上一掉,倘若板栗砰的一声炸开,即可出锅。假如板栗在锅里放时间过长的话,它便会全部自行炸开,破坏相,因而影响卖出。

三、注意事项

1、沙子di一次使用须要冲洗干净,晾在使用,这一点很重要,也可以用锅炒干但锅一定要干净，另外出锅后可以用细筛筛一下，细末过滤掉。

2、有的店家用冰糖炒板栗,虽然疗效不理想的,可以先把糖用冷水化开变成胶状度很高的液体在使用,石子加热然后放进石子等糖基本上化开再放板栗。要不然糖没有化开再放板栗,板栗上都会起白的莫子似乎是煤尘似的虽然是蜂蜜莫子

3、糖炒子一定会用到糖,所以无论是蜂蜜还是糖稀一定适量,多了少了都不行,多了会起团散不开,板栗粘石子粘炒不好，少了不起作用，板栗会变得干干巴巴的,再补充一下就是卧式的锅下一次炒之前先用铁锨把锅底一遍防止石子粘到锅底,立式的锅炒完一定把石子全部放出去防止糖留到锅底,加料过程zui好别停,但要注意安全,妙不好不要气馁，多试几次。

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