疾病常识

人体细胞有什么用 DHA、EPA是什么？听听上海华山医院吴晞医生怎么说

2024-01-25 21:01:44疾病常识次

这三者都属于长链不饱和脂肪酸，归属Ω-3多不饱和脂肪酸系列，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸，它们在大脑皮层细胞和视网膜细胞的细胞膜中含量都很高。其中保证食品的多样性很重要，营养均衡是机体正常的基本保障，摄取足够均衡的营养素，可以提高人体的免疫力，保证机体健康。

高脂血症的病人特别关注食物脂肪的摄取量，即使血压的下降主要并不是食物摄取所致。但饮食结构的改变，非常是单或多不饱和脂肪酸的摄取对改善血糖异常是有帮助的。好多营养师都建议糖尿病、血脂异常的病人多食用深海鱼或热水鱼，其主要是由于其富含较多的DHA、EPA等营养物质。究竟DHA、EPA是哪些？有哪些作用？听听北京华山诊所吴晞大夫给你谈谈。

对门老王近来不知是啥缘由和她们家的食用油较上了劲，一会儿去图书馆查资料，一会儿又盯住电视里营养专栏节目，有时侯都会去社区卫生中心听健康讲座……不过总觉得他“学的越多越迷糊”，整天拿着上课做记录的电脑对照着家里的油盐酱醋瓶瓶罐罐研究半天，一会儿点头一会儿摇头的，嘴巴还嘟嘟囔囔：“DHA、EPA、ARA如何都是英语哎？！究竟是啥玩意？”

DHA虽然是二十二碳六香豆素（acid）的简写，还有个很俗的俗名，叫脑黄金。

EPA是二十碳五香豆素（acid）简写，是虾青素的主要成份。

而ARA（也常被写作AA）则是玉米四香豆素（acid）的简写。

这两者都属于长链不饱和脂肪酸，归属Ω-3多不饱和脂肪酸系列，是人体自身不能合成但又不可缺乏的重要营养素，因而称为人体必需脂肪酸，它们在脑部皮层细胞和黄斑细胞的细胞膜中浓度都很高。

有研究表明DHA、EPA和ARA具有帮助减少甘油三酯和胆固醇的浓度，促使体内饱和脂肪酸代谢；因而起到增加血液黏稠度，增进血液循环，提升组织供氧而去除疲劳；避免脂肪在血管壁的沉积，对于防治动脉粥样硬化的产生和发展、软化心脑血管、促进脑部发育和防治老年性痴呆症等有一定的作用。

不过这种必需脂肪酸的膳食补充剂应用人体后，好多研究都没有发觉像我们所推论的这些保护作用。无论是在婴儿中，还是在老年人中，近来的一系列研究都没有观察到补充DHA、ARA后对于产后忧郁、胎儿和婴儿脑发育或智力发育以及老年人认知衰退的改善作用。并且在通常人群中进行的有关不饱和脂肪酸的膳食补充研究也没有观察到补充DHA、EPA、ARA后对于中风、脑梗等心脑血管疾患的防治或减轻作用。所以在学术界，关于这种都起着洋文名儿的必需脂肪酸头上的光环越来越暗淡了。

虽然绝对安全的食用油是不存在的，所谓健康是指我们通过合理的膳食结构搭配将乳品安全风险控制到最低，并增进膳食对于我们人体的营养补充作用。其中保证乳品的多样性很重要，营养均衡是机体正常的基本保障，摄入足够均衡的营养素，可以增强人体的免疫力，保证机体健康。为此，建议日常饮食保证食物多样性，多吃蔬菜水果及杂粮，肉奶适量，均衡饮食（至于上述的DHA、EPA和ARA在果汁、鱼肉、鸡蛋、燕麦、大豆等多种食物中都富含比较充分的量）。不要迷信任何单一的食物会有神奇功效，也别信药品、膳食补充剂能取代食物。

最后，我只能列举一下我所晓得的各类常用食用油的营养优劣势，这样以供对门老王和诸位听众参考：

1.葵花茶油

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