铁锅的各种小知识，让你的铁锅更顺手，防生锈

今天就给大家带来一些关于铁锅的详细知识，让您的铁锅用得更舒服，不粘防锈~

我这里用的是全新的铁锅。 铁锅是熟铁，与铸铁锅不同。 铸铁锅就是铸铁，是将铁直接熔入水中，然后倒入模具中制成的。 对于铁艺锅来说，首先将铁锻造成铁片，然后将整块铁锤打成弧形锅。 两者之间存在一些差异。 今天我要说的是铁艺锅。

1.开锅

买回来后，摸一下锅的里里外外。 如果感觉光滑，则可能已打蜡。 蜡用于防止铁锅生锈。

如果您的铁锅已打蜡，请在使用前将蜡洗掉。

将洗洁精倒入锅中，浸湿海绵，用其粗糙的一面擦洗锅的内部和外部。

用水冲洗并晾干，放在炉子上用大火加热。

对于锻造铁锅这样的材质来说，铁根本没有任何保护作用。 它既没有不粘涂层，也没有搪瓷或其他保护措施。 使用过程中容易粘锅、生锈。 所以在使用之前，我们需要做一个开锅的步骤，以防止以上两种情况的发生。

将锅放在火上，确保四面受热均匀。

随着温度的升高，铁锅会开始冒烟，锅的颜色也会开始发生变化。 这是正常现象，无需担心。

当锅底几乎完全变色时，转小火。

锅中倒入油，用厨房用纸将油均匀地涂在锅四边。

油的量不需要太多，薄薄地覆盖一层就可以了。

擦拭后，您会发现纸上有一些黑色物质铁锅怎么开锅不生锈不粘锅，这是正常现象。

继续倒入一些油，然后用新的厨房纸擦拭。

擦拭时一定要开小火。 如果铁锅长时间烧的话，铁锅很容易变形。

擦拭过程中，如果感觉油冒烟很厉害，可以关火一会儿，等温度稍微下降，再开火。 重复倒油、擦拭的步骤，约3至5次。

之所以需要反复涂油、加热，是因为铁皮本身就有一些毛孔。

在加热过程中，这些毛孔会张开。 这时涂油，油会渗透进去，起到填充作用，使铁锅更加光滑，后续使用时不易粘锅。 另外，铁的表面层在油、热和空气的共同作用下会形成一层薄薄的氧化膜。 两者结合起来就相当于人为地给铁锅涂上了一层不粘层。

最后将铁锅翻过来，在锅底滴上油，擦干净。

至此，锅就做好啦！

2.使用与维护

使用铁锅时要注意热锅冷油。 加热铁锅可以保证食物一接触锅底就熟了，防止粘底。 冷油更多是出于健康原因。 如果温度过高，超过油的烟点，就会产生有害物质。

初期清洗铁锅时，尽量不要使用清洁剂。 每次煮完后，趁锅内还有余热，倒入热水，用大火煮沸，最后用热水冲洗干净。 这样可以最大程度地保护我们煮锅时形成的保护层。 另外，铁锅不能用洗碗机清洗，因为会破坏之前形成的保护层。

注意不要将冷水倒入热锅中！ 强烈的热胀冷缩会影响铁锅表面的保护层。

清洗干净后，开小火，让锅里的水完全蒸发。

再次倒入油，用厨房纸擦干净。 最后关掉暖气并让其冷却。

通过这些使用和保养步骤，每次烹饪和清洗、上油过程中锅的表面都会变得更加光滑，表面形成的保护层也会进一步完善。 铁锅会变得更容易使用，不粘效果会更明显，而且不会轻易生锈。

如果还有不明白的地方铁锅怎么开锅不生锈不粘锅，就点击视频来看一下吧~

漫时慢话 2015

慢慢使用后，你会发现闪亮的铁锅从里到外变成了一个全黑的锅。

用手触摸锅底，会感觉到上面覆盖着一层非常光滑的黑色薄膜。 这时候铁锅就很好用了。 基本上，你炒的任何东西都不会粘锅。 清洗后，即使不及时干燥，也不易生锈。

好的厨具和锅具对于做出一道菜来说非常重要。

希望这篇文章能够对大家有所帮助~

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