84猪业科学SWINE2014年第9期营养与饲料ANDFEED啤酒酵母的营养价
干物质中，蛋白质约占45%～60%，脂肪约占0.75%～2.00%，主要为磷脂、甾醇和不饱和脂肪酸； 核酸约占4.5%~8.3%； 灰分约占5.5%～7.5%； 糖类约占30%，主要是葡聚糖和甘露聚糖，还含有少量酵母不能利用的糊精，营养价值较高。 对市场上的 19 种啤酒酵母进行了氨基酸分析。 结果如表2所示，可以看出赖氨酸含量较高，氨基酸总含量约占粗蛋白的85%。 1.2 酵母聚糖的生理功能啤酒酵母的细胞壁约占细胞干重的30%。 内层为β-葡聚糖层，约占细胞壁干重的30%～34%。 外层为甘露聚糖层，约占细胞壁干重的30%。 细胞壁干重的30%。 大量研究表明，酵母细胞壁中的多糖具有以下生理功能： 1）由于酵母多糖不能被单胃动物消化道中的酶分解，因此可以进入下位肠道并被人体利用。双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌，从而起到增殖有益菌、优化肠道微生态系统功能的作用。 2）甘露寡糖可与多种病原菌的凝集素结合，从而阻止病原菌与肠上皮细胞结合，携带病原菌通过肠道，具有识别、吸附、消灭病原菌的功能。 3）酵母细胞壁多糖具有较强的抗原激活性能，是啤酒废酵母的非特异性通用加工技术 表1 啤酒酵母粉的一般组成% 表2 市售啤酒酵母粉的氨基酸组成% 水分 粗蛋白 粗脂肪粗纤维粗灰分 40~500.75~2.00<1.55.5~7.5 氨基酸平均值 CV 天冬氨酸（asp） 4.4410.9 谷氨酸（glu） 6.557.9 丝氨酸（ser） 2.18 10.5 组氨酸（his）0.8711.2 甘氨酸（ gly) 2.009.3 苏氨酸 (thr) 2.0210.9 精氨酸 (arg) 2.279.8 丙氨酸 (ala) 2.9711.5 酪氨酸 (tyr) 1.2314.4 胱氨酸 (cys)0.1454.4 缬氨酸 (val) 2.4210.9 蛋氨酸 (met) ) 0.6215.1 苯丙氨酸 (phe) 2.009.6 异亮氨酸 (ile) 1.9611.1 亮氨酸 (leu) 3.0211。 2 赖氨酸（lys） 2.8411.4 脯氨酸（pro） 2.1421.9 色氨酸 氨基酸总量 39.68 粗蛋白 46.3785 2014年第9期 猪 猪业科学营养及饲料及饲料免疫增强剂，对多种动物具有免疫增强作用。
4）近年来，大量研究表明，酵母细胞壁可以通过物理吸附的方式结合玉米赤霉烯酮酵母粉是什么，而不影响其他饲料成分，从而达到去除毒素的目的。 1.3 核酸和核苷酸 正常情况下，人体可以根据需要自行合成核苷酸。 但最近的研究表明，添加外源核苷酸可以对动物消化道、免疫系统、肝功能等产生显着影响：1）外源核苷酸可以促进肠道有益菌的生长，抑制肠道病原微生物。 核苷酸的增殖减少了腹泻的发生。 因此，外源核苷酸可以促进肠道生长发育，加速肠道损伤后的恢复。 3）核苷酸是维持免疫系统正常功能所必需的物质。 外源核苷酸的添加有助于增强免疫系统的功能。 源核苷酸具有抗氧化和抗应激作用。 1.4 其他营养成分 对市场上收集的 20 种酵母粉进行检测，发现可溶性成分含量在 35%～60% 左右，平均比例为 43%，说明废啤酒酵母污泥在储存和储存过程中已发生过。烘干。 自溶，从而产生大量小肽。 其中，营养性小肽可为蛋白质合成提供氮支架，具有吸收快、能耗低、载体不易饱和、不与氨基酸竞争等特点； 其他功能性小肽（如谷胱甘肽等）具有调节机体生理活动、提高免疫力的功能。 2质量判断啤酒酵母粉的质量受酵母原浆原料、加工工艺、混合程度等多种因素的影响。 因此，市售产品的质量参差不齐。
其品质的判断除了检测基本成分外，还需要结合感官、显微镜检查等手段。 通常，优质啤酒酵母粉颜色为淡黄色，入口有明显的鲜香，并具有啤酒特有的微苦余味； 干燥过程中过热的酵母粉会加深颜色，增加苦味，影响适口性和蛋白质消化率； 染色 杂菌酵母菌有酸臭味，涂片染色后在生物显微镜下可见明显的杂菌。 与其他物质混合的酵母粉可通过镜检、水洗等方法进行鉴别。 3 在动物饲料中的应用 3.1 在猪饲料中的应用 啤酒酵母富含优质蛋白质和核苷酸，具有独特的香气和鲜味，具有对猪有较强的诱食作用，可直接干燥成粉饲喂，也可进一步加工成酵母精、酵母聚糖等产品使用。 王敏等. 在仔猪饲料中添加3%和5%的啤酒酵母。 结果，仔猪采食量明显增加，料肉比明显低于对照组。 这样可以显着提高仔猪断奶后的增重率。 丹丹等人。 21日龄仔猪饲料中另外添加0.5%啤酒酵母提取物，饲喂28天。 结果表明，添加啤酒酵母抽提物可以显着提高仔猪的生长性能。 与对照组相比，平均日增重增加11.98%。 采食量增加5.85%，仔猪腹泻率降低40.10%，料肉比降低5.40%。 血浆蛋白粉在仔猪饲料中具有特殊功效，因此在教槽料中应用广泛。 但血浆蛋白粉存在动物同源污染的风险。 目前，市场上的替代产品并不多，啤酒酵母抽提物就是其中之一。
车连强等. 用4%酵母抽提物等量代替血浆蛋白粉，饲喂日龄仔猪262头。 结果表明，酵母抽提物可以部分或全部替代血浆蛋白粉，且不影响仔猪的采食量和日采食量。 增加体重并提高饲料转化率。 酵母细胞壁多糖也被称为免疫多糖，因为它可以增强免疫力，并具有替代抗生素的潜力。 周友明等人的研究表明，在日粮中添加酿酒酵母β-葡聚糖，可以提高猪的日增重和饲料回报，并显着降低腹泻率，特别是低龄猪。 李绍珏等在生长猪日粮中使用酵母细胞壁替代抗生素，可提高猪血清中的球白比，提高BSA免疫组抗体OD值[10] 3.2啤酒酵母作为功能性饲料在家禽饲料中的应用营养物质对家禽还具有良好的诱食和促生长作用。 数据表明，在肉鸡日粮中添加2%～3%的啤酒酵母，可以增加肉鸡的适口性、促进生长、预防软足病[11]。 在家禽饲料中适量添加啤酒酵母及其深加工产品都可以起到一定的作用。 积极作用。 在爱巴一甲（AA）肉鸡日粮中添加0.15%的啤酒酵母深加工产品甘露寡糖，可显着减少盲肠中大肠杆菌和沙门氏菌的数量，促进双歧杆菌的生长。 添加0.05%～0.10%酵母甘露寡糖可显着减少盲肠中大肠杆菌和沙门氏菌的数量。 糖可以提高肉鸡的免疫功能[12]。 吴耀中的研究发现，在日粮中添加2%～4%的啤酒酵母，可以提高肉鸡对新城疫的免疫反应。 在此基础上添加0.125%～0.250%干枸杞酵母粉是什么，效果更加明显[13]。
酵母核酸还具有良好的促生长作用。 研究发现，在肉鸡日粮中添加0.3%～0.4%酵母核酸，可显着提高肉鸡日增重，降低料肉比，提高肌肉中粗蛋白含量[14]。对鹌鹑日粮的研究也证实，酵母产品具有良好的促生长作用，可以提高生产性能。 数据表明，日粮中添加0.2%和0.3%酵母细胞壁，可显着降低0～25日龄鹌鹑的平均采食量和14～25日龄鹌鹑的料肉比； 而添加0.3%的酵母抽提物不仅可以降低鹌鹑的平均采食量0~14和出肉比0~25，而且可以显着增加回肠长度。 此外，酵母细胞壁和酵母提取物均能改善鹌鹑小肠的微生物菌群[15]。 3.3 在水产饲料中的应用饲料酵母是水产饲料中替代鱼粉的理想蛋白源。 其蛋白质含量一般高于40%，营养全面。 ，具有明显的诱食效果，可避免饲料浪费，降低饲料系数和提高水产动物的增重率，降低养殖成本，提高经济效益，同时也在一定程度上改善水质。 细胞壁多糖具有免疫调节功能，可提高水产动物的抗病能力和成活率。 严成贤在日粮中添加16%的酵母粉，可显着提高虾的成活率和增重率[16]酵母代替部分鱼粉作为养殖淡水白鲳鱼的蛋白源。 饲料中酵母添加量为17%时效果最佳。 可显着提高增重率，降低饲料系数，降低养殖成本[17]。
啤酒酵母粉被用来代替草鱼饲料中的鱼粉。 结果显示，除成活率外，啤酒酵母组各项指标均高于鱼粉组。 增重率和饲料系数无显着差异。 同时，饲料成本可显着降低[18]。 在饲料中添加啤酒酵母β-葡聚糖还可以显着提高斑节对虾的增重和成活率，并显着降低饲料系统86《猪科学》SWINE 2014年第9期营养与饲料AND FEED，达到高于普通对虾的水平添加酿酒酵母β-葡聚糖。 服用维生素C也有同样的效果。 另外，通过注射弧菌和病毒进行病毒攻毒试验，发现添加啤酒酵母β-葡聚糖可以大大提高斑节对虾的抗病能力，达到维生素C无法达到的效果[19] 添加0.1%酵母对鲫鱼饲料经过对细胞壁的研究，发现酵母细胞壁可以显着提高鲫鱼的增重率，降低饲料系数[20]4小结。 综上所述，啤酒酵母不仅可以直接作为各种动物养殖的蛋白源，还可以加工成肠道微生态调节剂。 、免疫增强剂、霉菌毒素吸附剂等饲料添加剂产品，少量添加即可提高饲料利用率，促进动物生长，对于减少抗生素使用，实现低碳养殖具有重要意义。 参考文献 李飚. 酵母细胞壁多糖对免疫功能的作用机制[J]. 饲料研究，2012（2）：22-23。 巴姆斯·洛杉矶. 牛奶膳食[J]. ，1994，124（1）：128-130。 金属。 改变 , 和人类小[J].J Nutr,1996,126:424-433。 韩菲菲，胡英丽。 外源核苷酸对动物免疫功能及肠道发育的影响[J]. 上海畜牧兽医报，2003(3)：5-6。 含啤酒酵母乳猪饲料对仔猪生产性能的影响[J]. 养猪，1999（1）：21-22。 孙丹丹，陶正国，吴秀丽，等。 酵母抽提物对断奶仔猪生产性能的影响[J]. 饲料工业，2013（4）：15-17。 等人。 酵母抽提物替代血浆蛋白粉对断奶仔猪生产性能的影响[J]. 饲料工业，2012（14）：7-10。 陈忠平，李飚。 酵母水解液替代血浆蛋白粉对断奶仔猪生产性能的影响[J]. 饲料研究，2013（8）：37-38。 日本 谷物中添加啤酒酵母葡聚糖对生猪生产性能的影响 现代畜牧业，2008(9):30-31.[10] 李少宇、魏凤仙、