过年了，辞旧迎新过年啦！老渔民教你3招学会再买错不了！

过年了，过年了，又到了辞旧迎新的时候了！ 这个周末就是过年了，很多家庭都开始准备年货了。 带鱼是许多家庭年夜饭或正月待客时不可缺少的美食。 无论是煎、炸还是红烧，都是一道非常下酒的菜肴。

其次，带鱼虽然是高脂肪的海鱼，但其脂肪多为不饱和脂肪酸，只是对人体有益。 而且，带鱼肉还富含维生素A、磷、钙、铁、碘等营养成分。 ; 不仅如此，包裹带鱼的那层银脂还含有大量的卵磷脂，这是提高记忆力极其重要的营养素。

不过，最近有很多朋友问老余：为什么我们在市场上看到两种不同的带鱼，一种是黑眼的，一种是黄眼的？ 这两种带鱼有什么区别吗？ 哪一个更好？ 老鱼住在海边，他家距离码头只有十几分钟的路程，所以他就这个问题向老渔夫请教！ 下面我就详细告诉大家，过年期间买黄眼带鱼和黑眼带鱼哪个好呢？ 老渔夫教你3招，再也不会买错了！

黄眼带鱼和黑眼带鱼哪个更好？

先告诉你答案：黑眼带鱼最好吃！ 首先，我们日常吃的带鱼主要有浙江舟山带鱼、渤海湾地区带鱼、江苏南通鲁丝带鱼、江苏连云港黄海带鱼、南海带鱼以及进口带鱼。

其次，带鱼眼睛颜色的差异是由海水的盐度、水深的压力、水中的微生物等因素造成的。 一般来说，舟山、吕四、连云港、渤海湾等地水温较低，带鱼生长速度较慢。 所以个头不大，但肉质比较鲜嫩，眼睛是黑色的。

南海带鱼和进口热带带鱼不仅受到水温和水深压力的影响，还因为生活在这些海域的带鱼更加活跃，进食更加凶猛。 因此，它们的个头较大，但肉质的腥味较重。 眼睛也是黄色的。

小贴士：黑眼带鱼生活在低温水域，生长期长，肉质鲜嫩； 黄眼带鱼生活在温度较高的海洋中，可以在短时间内长到很大的体型。 因此，肉质比较致密、嫩滑。 强烈的鱼腥味。

经验丰富的钓手教你3种挑选带鱼的方法。 方法一：购买带鱼时，先看眼睛的颜色。

购买带鱼的时候不用担心其他的事情。 您需要看的第一件事是它的眼睛颜色。 如果是黑色的带鱼的营养价值，就可以检查是否新鲜。 如果是黄色的，以后就不用再看了！ 因为美味的带鱼都是黑眼睛的，只有舟山、渤海湾、鲁四、连云港四个海域才能出产这样的带鱼。

方法二：摸带鱼的银脂

很多朋友说：买带鱼时要看看鱼肚有没有破损。 事实上，带鱼的鱼肚非常脆弱，一不小心就会被损坏。 不过，鱼肚破了，并不影响带鱼的新鲜度，尤其是带鱼出海后基本无法存活。 所以，带鱼的新鲜程度取决于它外表银色的脂肪！

一般来说，新鲜的带鱼银脂较多，用手轻轻擦拭（可以用纸巾）带鱼的营养价值，基本不会脱落，或者会有一点银脂脱落。 这样的带鱼都是新鲜的； 反之，如果用手一抹就擦掉一大块银脂，那么这样的带鱼肯定是不新鲜的了！

小贴士：银脂是带鱼表面闪亮的银色薄膜，也是最有营养和食用价值的。 所以，在购买带鱼的时候，一定要检查一下它是否有很多银脂，是否可以脱落，这样就可以测试带鱼是否是新的了！

方法三：看曲率

很多朋友怎么看带鱼的弧度呢？ 其实方法很简单。 从中间拿起一条带鱼。 如果带鱼能自然垂下两段，那么这样的带鱼就没有被“甲醛”浸泡过； 反之，如果把带鱼拿起，弧度很小，感觉很生硬。 购买此类带鱼需谨慎！

小贴士：首先，不允许用“甲醛”浸泡带鱼，但有些不法商家为了让带鱼外观看起来更新鲜，会将带鱼浸泡在“甲醛”中。 一般来说，泡好的带鱼肉比较硬，很难“弯”，而鱼肉干炸的时候很容易“炸”！