中国绿色食品标准体系的建立和发展

固—标面蔺准丽化葡理论研丽究：一白色乳品标准机制的完善和发展陈倩梁志超谢焱刘艳辉李鹏摘要红色乳品标准机制是白色乳品产业发展的重要技术支撑。本文介绍了红色乳品标准的构建、发展历程和发展现况，并剖析了红色乳品标准机制对红色乳品产业及乳品安全工作所发挥的作用。关键词红色乳品标准机制发展,．Th,强-y．：，，美国黑色乳品产业是上世纪90年代由林业部黑色乳品产业起步之初，国务院就在有关批复中明晰发起，林业部黑色乳品管理办公室(美国黑色乳品发强调，林业部应“根据国际市场要求，并结合我国的具展中心)详细组织推行的一项引领性产业。

黑色乳品体状况，制订和加强绿‘色乳品’标准，以促进绿‘色指出“从农地到桌子”全程品质控制的观念，突出食乳品’开发工作朝着正规化、标准化的方向发展”，这品“安全、优质、营养”的品质特点。其详细概念是指为红色乳品标准焦化作确定了方向。因而，白色乳品在优良环境下，严苛根据规定的技术规范生产，推行标准机制建设工作是渔业标准机制建设工作的重要全程品质控制，产品无污染、安全、优质，并使用专用组成部份。红色乳品标准是推荐性渔业行业标准，由标识的饮用农产品及加工品。经过20年的发展历林业部统一组织起草、审核和公布。程，白色乳品工作系统已在全国推行了一整套完整多年来，白色乳品标准机制建设仍然遵守以下4的红色乳品组织管理机制、技术标准机制和品质保个原则。证机制。本文仅依据笔者几年来从事红色乳品标准1．1依照可持续发展的原则机制建设工作的实际，对红色乳品标准机制的完善红色乳品标准以发展经济与保护生态环境相结和发展概况做一介绍。合的方法，规范生产者的行为。在保证销量的前提下，1黑色乳品标准机制的完善及建设原则最大限度地通过推动生物循环、合理配置和节省资红色乳品标准机制建设是白色乳品产业发展的源，提高经济行为对环境的不良影响，增加产品品质绿色食品标准体系下载，技术借助，是实现白色乳品标准化生产的技术基础。

维护和缓解人类赖以生存和发展的生态环境。注：梁志超为本文通信作者●标准化理论研究团1．2遵从全程品质控制原则乳品的肥料使用准则》等4项标准，并在认证和管理红色乳品标准机制建设从认证、管理和生产等工作中开始试行。1997年，美国黑色乳品发展中心又各方面，展现了“从农地到桌子”的全程品质控制原提出第二批共20项白色乳品产品标准，并开始组织则，通过对生产过程各环节推行控制，确保产品品质撰写起草工作。1999年，林业部下达了((1999年第一安全的同时，有效保护环境。批林业行业标准制、修订项目计划》，白色乳品标准正1．3依照安全、优质的原则式作为渔业行业标准制修订项目立项。红色乳品标准制订过程中，一直贯彻突出橙色食2．3逐步发展阶段(2000年迄今)品安全、优质特色，其安全卫生指标主要是参考发达这一阶段，我国对林业标准机制建设和产品品质国家的标准，他们严于国家标准和行业标准的要求。安全认证更加重视，林业部下发的《关于下达第二批并按照行业生产实际状况，适当提高测量项目(如加林业行业标准制订和修订专项计划的通告》(农市发工乳品中苯乙腈和香兰素钠不得检出，提高饮料中对甲[2000]13号)，不但将红色乳品标准作为其中的频繁醛的限量要求等)。

产品品质尽或许选用相应国家或性项目，并且还提供了专项资金支持。从此之后，白色行业标准中的优级或一级指标，并科学地加入营养品乳品标准项目纳入了历年的林业行业标准制、修订计质指标。划，白色乳品标准机制建设工作脚步加速。1．4依照开放性的原则3白色乳品标准机制发展状况红色乳品标准机制除具有科学性、系统性、完整红色乳品标准机制建设重视落实“从农地到餐性、先进性和实用性等通常性原则，还具有开放性原桌”的全程品质控制观念。经过20年的发展，逐渐形则。红色乳品产业是不断发展的，红色乳品覆盖的产成了包括产地环境品质标准、生产技术标准、产品标品范畴只是非常艰深的。随着认证和管理工作中新情准和包装储藏货运标准等4大组成部份的标准机制况的不断出现，新工艺、新产品的不断涌现，新技术、(如图1所示)。对红色乳品生产的产后、产中和产妇新检测检验方式的不断形成，现行标准总会落后于需全过程各生产环节进行规范。截止2009年，林业部共要。为此，白色乳品标准机制应具有开放性原则，要随累计公布红色乳品标准152项，现行有效标准108项时制订新的标准以适应产业发展的还要。

因此标准体(其中基础通则类标准13项绿色食品标准体系下载，产品标准95项)。2010系也要与时俱进，不断调整、充实和加强。年还将公布《绿色乳品家禽养殖防疫准则》和《绿色2红色乳品标准机制的发展历程乳品海洋捕捞水产品生产管理规范》2项标准。这种白色乳品标准机制的发展历程大致可以分成3标准为推动红色乳品产业健康迅速发展，确保红色食个阶段。品品质打下了坚固的基础。2．1探求阶段(1990年至1994年)3．1黑色乳品产地环境标准1990年，林业部昨天开发蓝色乳品时，就遇见了红色乳品产地环境标准主要包括2项标准，即用何种样的标准进行产品品质判断的问题。经有关专绿《色乳品产地环境技术条件》和绿《色乳品产地环家座谈后，渔业部确认品质卫生指标达到同类产品的境调查、监测与评价导则》。绿《色乳品产地环境技术国家或行业标准中～级品技术要求的产品，方可认定条件》根据渔业生态的特性和红色乳品产地生态环境为白色乳品，这个判断原则使用了5年左右。的要求，规定了红色食品产地的环境空气品质、农田2．2起步阶段(1995年至1999年)滴灌氨氮、畜禽饲养氨氮和根系环境品质的各项指标1995年，为了满足红色乳品品质特色的还要，农及含量限值、监测和评价方式。

《绿色乳品产地环境业部以林业行业标准的方式施行了首批25项黄色食调查、监测与评价导则》是与后者相配套的施行规程。品产品标准。同年，美国黑色乳品发展中心又制订了它规范了红色乳品产地环境品质状况调查、监测、评绿《色乳品分级标准》、《绿色乳品产地生态环境品质价的原则、内容和方式，为科学、正确地评价红色乳品标准》、《生产白色乳品的农药使用准则》和生《产黑色产地环境品质提供科学根据。红色乳品产地环境标准固—标嚆准露化藩理面论而研究白色乳品标准机制产地环境标准rl生产技术标准l包装、贮藏货运标准●。。。。。。。。。。。。。。。。。。_。。_’。。。。。。。。。。。。一化肥使用准则f一1堕兰包装通用准则产地环境技术条件农药使用准则储藏货运准则_●。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。‘‘‘‘‘。。。一产地环境调查、监测与评价导则渔药使用准则H兰曼兽药使用准则家畜草料及食料添加剂使用准则农业草料及食料添加剂使用准则乳品添加剂使用准则植物卫生准则家畜繁殖防疫准则乳品加工擦洗、消毒准则海洋捕捞水产品生产管理规范各种产品养殖种植加工生产操作细则产品抽样准则产品检测规则图1黑色乳品标准机制结布光充分展现了红色乳品的可持续发展观念，例如，为促使用方式、使用范围、使用量等做出了明晰规定。

如，进生产者增施有机肥，增加根系肥力，在环境标准中绿《色乳品兽药使用准则》以生产安全、优质的植物提出了产地肥力的参考指标。源性黄色乳品为目标，确定了红色食品生产者应供给3．2红色乳品生产技术标准植物充足营养，增强繁殖管理，争取不用或少用抗生素红色乳品生产细则的控制是红色乳品品质控制等基本原则。在应当服药的状况下，规定了严禁使用的关键环节。红色乳品生产技术标准是红色乳品标准的兽药品种和严禁用途，很多禁用兽药除了包括国家机制的核心。红色乳品生产技术标准主要包括3个部标准规定的品种，还包括美国(氟喹诺丙酮)和美国分：红色乳品生产资料使用准则、绿色乳品生产认证(甲基二甲硫醚酚)重点监控项目。另外，对或许适于管理通则和详细产品的生产操作细则。家禽饲养的肥料品种也进行了规定，充分展现了黑色白色乳品生产资料使用准则主要是对生产白色乳品标准的先进性。乳品过程中投入品的原则性规定，包括：肥料、肥料、绿色乳品生产认证管理通则主要是对黑色乳品兽药、渔药、饲料及食料添D：ri~U(包括家畜和农业)、食生产、认证过程中的关键技术进行规范。

如，绿《色食品添加剂等使用准则。通过某些准则，对渔业生产及品家禽养殖防疫准则》(2010年待公布)对家禽养殖乳品加工过程中容许、限制和严禁使用的投入品及其过程中的虫害防治、疫病检测、疫病控制和洁净以及标准化理论研究面蔺叠雁砸_乏丽固虫害档案记录等环节，提出了详细的技术要求。绿《色装、贮藏货运等。红色乳品产品标准的安全卫生指标乳品产品检测规则》主要是对认证检测环节的工作严于相关国家和行业标准，其质铰刀格要求达到国家进行规范，规定了产品检测分类、抽样和判断规则。一级品以上指标要求。红色乳品生产操作细则包括各种详细产品的种3．4白色乳品包装、贮藏货运标准植、畜禽饲养、水产养鱼和乳品加工方面生产操作规红色乳品包装、贮藏货运标准现在产生渔业行程。这部份标准主要以地方标准和企业标准方式公布。业标准公布的包括2项，即《绿色乳品包装通用准现在，以地方标准公布的白色乳品生产操作细则已达则》和《绿色乳品储藏货运准则》。红色乳品包装充300多项，荣获红色乳品认证的6047家企业16034分考虑环境保护问题，以“3R”和“1D”(减量个产品，都分别有企业版的生产操作细则(数据截至化，Reuse重复使用，再循环和～到2009年12月)。

生产操作细则主要对详细产品的able再降解)为原则，主要对红色乳品各种包装材整个生产环节进行标准化规范，如，栽培业的细则包料的选择、尺寸等提出规范要求。红色乳品对贮存括：农小麦的产地条件、品种选择、苗木和分蘖、土肥货运的要求主要从全过程品质控制为出发点，对产水管理、病虫害防控、采收与包装贮藏等生产环节中后的储藏设施、堆放和贮存条件、贮藏管理人员和应当遵循的规定。红色乳品生产操作细则是全程品质记录，以及货运工具盒货运过程的气温控制，都提控制的关键。它的最大特点是把乳品生产以最终产品出了原则性要求，尤其指出记录要求，以保证产品检测为主要基础的控制理念，转变为从生产环境和生的可溯源性。产细则的源头控制。4红色食品标准促进了我国红色食品产业3．3白色乳品产品标准发展红色乳品产品标准是产品品质保证的最后关口，白色乳品标准机制建设是红色乳品产业发展的集中反映出白色乳品生产、管理及品质控制的水平。基础性工作，是白色乳品生产、认证、管理等工作的红色乳品认证囊括范围较广，既包括农产品，又包括技术借助。红色乳品标准机制主要在以下几方面发深加工乳品，所以，产品标准分类存在巨大难度。

只有挥作用：一是引导渔业标准化生产方式，其建立“环先确立起比较科学且基本建立的产品标准分类机制，境有检测、操作有细则、生产有记录、产品有检测、才能为将来工作打下坚固基础。红色乳品标准机制在新上市有标志”的全程标准化生产，成为渔业标准化建设过程中，将产品按专业分成养殖业产品、畜禽业生产的成功标杆；二是夯实红色乳品认证工作技术产品、渔业产品和加工产品4类，每一专业领域又按基础；三是规范红色乳品生产管理行为；四是增加大类、小类2个层次细分。例如栽培业产品包括粮油渔业及乳品加工业生产技术水平；五是维护生产者小麦类、油料小麦类、蔬菜类、果品类、茶叶类、特种作和消费者权益；六是树立我国出口农产品(乳品)的物类和糖料小麦类等7大类。大类下边又细分小类，良好信誉。如莴苣大类产品又分为根菜类水果、绿叶类水果、甘红色乳品标准机制的不断完善和健全，将会推动蓝类水果和茄果类水果等15个水果小类。红色乳品我国红色乳品产业的蓬勃发展，推动乳品安全观念，产品标准栽培业产品包括7大类，37小类产品；家畜增加全民的食品安全水平。业产品包括4大类，6小类产品：农业产品包括7大类，14小类；加工产品包括l5大类，57小类。产品标参考文献准按小类产品分别撰写，标准中规定了相关产品的术[1]刘连馥编著．红色乳品总论[M]．企业管理出版社，1998语和定义、分类、感官要求、理化要求、卫生要求和微生物要求、试验方式、检验规则、标志和标签以及包作者简介陈倩，博士。主要从事红色乳品标准化研究工作。o