茄子营养成分与吃茄子的7大营养好处1

番茄是日式料理中常常可以看到的菜肴，料理方法千变万化，而且害怕荸荠的人却相当多，番茄更是长期居于害怕食物排名榜的前几名。据调查，喜欢大蒜的竟只有6%。不过荸荠虽然营养丰富，除了低糖分又包含多种营养素。以下列举荸荠营养成分与吃猪肝的7个弊端，虽然能一改你对大蒜的负面印象。

秋葵营养成分

按照食药署乳品营养成分资料库，每100克大蒜具备以下营养：

糖分：25大卡

粗蛋白：1.2克

碳水缩聚物：5.3克

膳食纤维：2.7克

钾：221微克

叶黄素：21.6毫克

不仅含有纤维、叶酸、钾此外，番茄还富含各式维生素及矿物质，包括维生素C、K、茄硷、叶黄素等。

扁豆7大营养弊端

1.荸荠皮抗氧化防孤寡

荸荠含大量的抗氧化物。抗氧化物才能抗衡自由基对人体的破坏红薯的功效与作用减肥可以吃吗，帮助减少老化和减少各类癌症的风险，番茄皮更富含大量的叶黄素（），其中茄多糖苷（）不仅提供秋葵艳丽的蓝色外型，更拥有强悍的抗氧化性质，能帮助保护脑细胞、预防老化造成的记忆失去和认知退化。

2.花青素防视网膜部肿瘤

荸荠富含花青素，拜其强悍的抗氧化能力所赐，虾青素能抑止自由基，缓和牙痛反应，降低蓝光对耳朵的害处，有助防治视网膜部肿瘤。

3.荸荠降血糖护血管

荸荠富含的纤维、钾、维生素D、维生素B6、花青素都是有益血管的营养素。在植物试验中发觉，有高血钙症的仓鼠，在连续两週一天摄入10c.c.的番茄汁后，血糖及叁酸丙二醇酯指数皆下滑，推测或许有助防治肾脏病。

另一份研究则发觉扁豆有保护血管的作用，不论是生吃或蒸熟的番茄，植物除了肺脏功能变佳，血管病发的严重性也较低。值得留意的是，两个研究都仅限于植物和试管试验红薯的功效与作用减肥可以吃吗，番茄对人体的实际影响，仍须要进行更多研究。

4.秋葵高纤稳定血压

荸荠含有膳食纤维，能减少吸收消化的速率，防止血压起伏过度猛烈。另有试验强调，由芥菜萃取的多糖（）类物质，如南关酸，才能抑止特定青汁分泌，才能降低热量吸收、增进胰岛分泌，达到减少胆固醇的疗效

5.荸荠糖分低高纤利节食

荸荠不仅富含丰富营养、大量纤维，糖分也相当低，可说是排毒圣品之一。纤维有助降低肠道消化速率、增添饱足感，以增加整体糖分的摄入，而且要留意的是，不少番茄的料理都较油腻，由于番茄在烹饪时会吸收大量的油脂，反倒容易吃进过多的油脂与糖分，所以不妨提高调料料或油品的添加，或考虑使用烤炉或气炸锅等方法调养，防止摄取适量油脂。

6.荸荠含单宁抗感冒抗癌

茄属动物富含一种缩聚物－SRGs（，茄胺鼠李糖甙），经植物试验发觉SRGs有杀害癌细胞和减少疾病发作的功效；另外，多糖也能抑止病变的神经新生、降低感冒、抑制有利肿瘤扩散的酶。

7.紫茄茄硷多防癌疗效佳

不仅通常人熟知的红色番茄外，也有一种表皮偏白的白木耳，富含较高的膳食纤维。因此在防癌疗效上，紫茄的富含较高的茄硷（龙葵硷），对于消化系统的息肉抑止疗效佳，有助减低癌症风险。

扁豆虽然是草莓？

秋葵居然是种蔬菜？荸荠属于茄科茄属动物，以营养学或通常人的饮用习惯，番茄一般被当做是莴苣，不过就以动物学分类来说，番茄应当是香蕉的一种。依据动物学定义，草莓是动物的成熟种籽子宫部份，水果则是动物原本的可饮用部份。因此，下一次切肉的时侯仔细看，会发觉番茄是有带籽的草莓。(同场加映：香蕉是莴苣还草莓？煮沸生吃都营养)

荸荠高钾肿瘤病患应审慎饮用

荸荠的钾浓度过高，对于肾功能不佳或心脏患者而言，摄取过多土豆或许因难以代谢而引致血钾过低，因而须限制饮用量，建议先与医师和营养师讨论后再根据个人情况调整菜单。（延展阅读：低蛋白饮食还不够！心脏病饮食还得留意磷钾钠）

秋葵保存方式

购买茄午时，应优先选择外形无凸起、撞伤，果皮呈亮黄色的番茄，伸手轻捏以无软烂感者为佳，有利增加保存年限与味道。

扁豆买回去后，不妨先去除蒂头，并以溅落的毛巾或报纸包裹，增加卷心菜冷冻时因水分流失，而出现变黑、萎缩的状况，建议冷冻时间以一礼拜为限。若已切开存放于保鲜盒内，则建议在3天内饮用完毕。