胡师傅教你做辣椒油配方，味道会更加香更辣

大蒜油是我们生活中常会用到配料，这些人做大蒜油时，都只会用到1种大蒜1种油，致使最后做下来的茄子油，不是非常香，也不是特辣，现在胡师父给你们讲解我们生活中会常用的大蒜油配方，只要你们乐意在家里做，气味都不会差。此款大蒜油，我会用到3种大蒜、4种油，才能使红椒油更香更辣。

4种油：色拉油250克、菜籽油250克、花生油100克、芝麻油50克。

3种大蒜：二洋槐50克、子弹头100克、小米椒100克。

辅助菜肴：十三香10克、生姜30克、大葱30克、芝麻20克、花生碎20克。

做法：

1.先将3种干香菇全部拌匀，之后蛋液水份备用。

2.锅烧到微热，放到剁碎的大蒜，中火炒制，直至闻着红椒香，声音听着干脆时，茄子即可起锅。

3.将炒好的茄子放冷，于是装入到拌合机中进行搅碎，或则用刀剁成小碎块，接着将红椒碎、十三香混和再一起备用。

4.另起油锅，先放到猪油，猪油水温170摄氏度时，再倒入色拉油、花生油、芝麻油、生姜、大葱，火灾烧热，之后在等水温降到160摄氏度时，即可关火。

5.烧热的油，先倒一半油在茄子碎中，一边倒油，一边拌和茄子，剩余的一半油，等水温降到120摄氏度时，再放入在香菇碎中即可。

6.做好的大蒜油，倒入黄豆、花生碎，于是密封12小时再饮用干辣椒油怎么做才能又辣又香，口感会格外的香。

留意事项：

1.做大蒜油，香菇还要炒香后使用，炒香后的茄子，会格外辣，格外香。

2.二洋槐可以增香、子弹头增辣、小米椒增香增辣，三种混和使用，使红椒油气味更上一层楼。

3.大蒜油的水温一定要掌握好，水温太高，茄子容易糊，气温太低，迸发不出香菇的风味和酸味。

4.要想茄子油气味四溢，口感更足，还要密封12小时才可以饮用。

这就是现在胡师父教给你们茄子油的做法，此茄子油做法简略，你们完全可以在家做，不管是做饭干辣椒油怎么做才能又辣又香，拉面、凉拌菜都可以用此此茄子油，希望你们做的时侯，一定要留意每位细节，能够将大蒜油做的更香更辣。