黄豆酱和豆瓣酱的区别，你知道几种？

很多人都傻了，分不清大酱和豆瓣酱的区别。 他们常常认为两者是一样的。 事实上，它们是完全不同的。 比如味道完全不同，制作的原料也完全不同。 下面我们就来谈谈吧。 查看两者之间的更多差异。

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1.他们的口味不同。

黄豆酱的味道相对来说比豆瓣酱要浓一些。 黄豆酱一般用作炒面的调味料。 豆瓣酱可以用辣椒制成。 黄豆酱可以有效补充蛋白质。

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2.两者的原材料不同。

黄豆酱，又称黄豆酱、豆瓣酱，是由大豆炒熟磨碎后发酵而成。 是我国传统的调味酱。 黄豆酱具有浓郁的酱香和酯香，咸甜可口黄豆酱能代替豆瓣酱，可用于饺子、炖、蒸、炒、拌等多种烹饪方法。 也可作为正餐和纯食的佐餐。 豆瓣酱是由多种微生物相互作用产生的。 通过复杂的生化反应酿制而成的发酵红棕色调味料。 它是由蚕豆（华南和西南地区多用蚕豆，中原和华东地区多用大豆）、曲（一种用于发酵的细菌）、盐，制成。 同时，根据消费者的不同习惯，在豆瓣酱的生产中配制了芝麻油、豆油、味精、辣椒等原料，从而增加了豆瓣酱的品种。

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三、豆瓣酱和黄豆酱的区别

黄豆酱是由大豆制成的，豆酱是由蚕豆制成的。 它们都是发酵的。

口味：豆酱咸鲜，豆酱辣

用途：黄豆酱用于制作不辣、重口味的烤或炖菜肴。 豆瓣酱适合做川菜。

4.自制豆瓣酱食谱

1. 1磅蒜瓣。 将蒜瓣去皮，晾干，拍入蒜泥中备用。

2、红辣椒洗净，晾干备用。 将红辣椒切碎放入辣椒酱中，放入盆中。

3.在切碎的辣椒酱中加入大蒜和精盐黄豆酱能代替豆瓣酱，然后加入糖和高浓度白酒搅拌均匀。

4、将5斤干蚕豆倒入混合好的辣椒酱中，搅拌均匀。

5.盖上锅盖，在煮面放适量的水，如图所示。 放置阴凉处半个月发酵，需要时食用。