鸡炖做法大全家常

鸡炖做法大全家常的步骤如下：

1. 准备原材料：鸡、葱、姜、蒜、干辣椒、香料（八角、桂皮、香叶等）、料酒、生抽、青椒、红椒。

2. 将鸡清洗干净之后斩成小块，焯水捞出备用。

3. 锅中加适量油，油热后倒入鸡块翻炒，加入葱姜蒜、干辣椒炒出香味。

4. 加入适量料酒和生抽，再加入适量清水，放入香料。

5. 加入适量盐，收干汤汁。

6. 盛出鸡块，把汤汁收浓浇在鸡块上。

7. 把鸡块码放整齐，加入青红椒圈，淋入少许红油炒出香味。

8. 把鸡块翻拌均匀即可。

可以根据个人口味和饮食习惯适当调整调料用量。

鸡炖做法大全家常的注意事项包括：

1. 选鸡：炖鸡肉要选新鲜的肉质细嫩的鸡，可以选择三黄鸡或土鸡。

2. 准备食材：炖鸡的时候可以搭配一些药材，如党参、枸杞、红枣等，也可以加一些蔬菜如蘑菇、笋等。

3. 切鸡块：切鸡肉的时候要大小均匀，这样炖出来的鸡肉口感更好。

4. 焯水：炖鸡前要将鸡肉焯水，去掉血水和杂质。

5. 加水：炖鸡时要加足够的水，用小火慢炖，这样炖出来的鸡肉更鲜嫩。

6. 加调料：根据个人口味，可以适当加一些盐、鸡精等调料。

7. 炖煮时间：炖煮的时间要足够，至少要一个小时以上，这样鸡肉才能炖烂。

8. 翻动：炖煮过程中要翻动鸡肉，使其均匀受热。

9. 喝汤吃肉：鸡汤的营养价值很高，可以搭配一些蔬菜一起食用。

此外，烹饪过程中要注意火候的掌控，避免炖煮时间过长导致鸡肉变老。同时，根据食材的多少调整烹饪时间也是非常重要的。

鸡炖做法大全家常有几种，以下为您推荐：

1. 山药炖鸡。将鸡肉切块，山药去皮切块，加调料（料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角、花椒、葱）炖煮，约1小时即成。

2. 香菇炖鸡。将鸡肉块加入温水、料酒、生抽腌制半小时，随后加入香菇、葱姜蒜、盐等调料炖煮，约40分钟即可。

3. 土豆炖鸡。将鸡肉切块焯水，土豆切块，加入调料腌制20分钟，之后炖煮至土豆熟软即可。

4. 啤酒炖鸡。将鸡肉切块焯水，锅内加少量油，放入鸡肉煸炒，加入调料（生抽、老抽、白糖、啤酒、葱姜蒜）炖煮，约一小时即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。同时注意，鸡肉虽然营养丰富，味道鲜美，但过量食用可能会引起上火。请您根据自身情况适量食用。