家常排骨肠的做法

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、辣椒面、黑胡椒粉、花椒油、鸡粉、肠衣、温水。

步骤：

1. 将排骨切成小块，加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡粉、鸡精、辣椒面、黑胡椒粉、花椒油，搅拌均匀后，静置一段时间。

2. 准备肠衣，将肠衣清洗干净。将腌制好的排骨装入肠衣中，尽量保持排骨的形状，避免粘连。

3. 将排骨灌好之后，用线将肠子分段，每段不要超过20厘米，用棉线扎紧。

4. 将灌好的排骨肠放入蒸锅中，蒸制一个小时。晾凉后切片，装盘。

注意事项：灌排骨肠的时候，不要灌得太紧。另外，一定要将排骨静腌一段时间，味道更好。希望以上信息能帮助您。

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、姜末、蒜末、料酒、白胡椒粉、五香粉、玉米淀粉、食用油

做法：

1. 排骨洗净斩段，放入碗中，加入适量盐、少许白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉，拌匀腌制半小时。

2. 加入适量玉米淀粉，抓拌均匀，放入冰箱冷冻一小时。

3. 锅内倒入适量食用油，将排骨段沾上薄薄一层淀粉，放入锅中煎炸至两面金黄，捞出备用。

4. 肠衣用清水浸泡冲洗干净，将排骨裹上淀粉后，放入肠衣中，用牙签固定开口。

5. 锅内倒入足量清水，将排骨肠放入锅中，大火蒸半小时，关火后焖几分钟。

注意事项：

1. 排骨选择肉多骨小的前排骨，口感更好。

2. 腌制排骨时要控制好盐的用量，口味轻的可以再调整，冷藏腌制时间久一点更加入味。

3. 煎炸排骨时火候不要太大，以免炸焦。

4. 蒸煮时要控制好时间，时间太短可能没熟，时间太长可能会影响口感和营养。

5. 肠衣在制作之前可以去超市购买，并需要提前浸泡和清洗。

6. 如果想要增加口感，可以在肠衣中加入调料和香料等配料。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常排骨肠的做法相关信息：

1. 准备材料：排骨、肠衣、食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、料酒、花椒粉、五香粉、蒜末、香油。

2. 焯水处理：将排骨泡出血水，洗干净，再次放入锅中加水，加入葱姜蒜和花椒，煮至排骨熟透。

3. 腌制排骨：将盐、白胡椒粉、鸡精、料酒和花椒粉加入排骨中，搅拌均匀后，腌制2个小时左右。

4. 灌香肠：将葱姜蒜炒香后取出，加入五香粉和盐，搅拌均匀后灌入肠衣中，尽量灌满。

5. 晾晒风干：将排骨肠用针在表面扎几个小孔，以便于排气。然后将其放置在通风阴凉的地方，晾晒风干，直至排骨肠完全变干。

在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料用量。希望这些信息对你有所帮助！