家常清江鱼的做法

清江鱼的家常做法如下：

食材：清江鱼、葱、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒、鸡精、味精、白胡椒、酱油、料酒

步骤：

1. 鱼清洗干净，两面改刀，再切成小段，放入碗中，加入葱姜蒜末、少许料酒去腥，腌制10分钟。

2. 准备调料，葱切段，姜和蒜切片，干辣椒切段，香菜切碎备用。

3. 调制酱汁，根据个人口味加入适量鸡精、味精、白胡椒粉、酱油拌匀。

4. 起锅烧油，放入鱼块煎至两面金黄捞出，另取一锅加入适量油，放入葱姜蒜辣椒煸炒出香味。

5. 放入煎好的鱼块，倒入调制好的酱汁，大火烧开，转小火焖煮10分钟左右，让鱼充分吸收汤汁。

5. 待鱼肉烂熟，加入香菜翻炒均匀即可出锅。

按照上述步骤操作后即可做出美味的清江鱼。

家常清江鱼的做法如下：

食材：清江鱼一条、姜适量、葱适量、蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量

具体步骤：

1. 将鱼处理干净，两面打花刀，用盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。

2. 将鱼放入锅中烫熟，捞出备用，将葱姜蒜，青红辣椒切碎备用。

3. 做酱汁：放入适量蚝油、生抽、糖、料酒，调均匀。

4. 锅中倒入适量油，将葱姜蒜爆香，放入烫好的鱼，将酱汁倒入锅中，小火焖熟，放入切好的辣椒点缀即可。

注意事项：

1. 鱼要先用盐、料酒、胡椒粉腌制，去腥味。

2. 鱼要两面烫透，容易煮透。

3. 煮鱼时要用中小火，防止煮散。

4. 不能吃辣的可以不放辣椒。

5. 一定要将鱼煎的两面微焦，吃起来口感更好。

另外，做清江鱼的时候一定要注意将鱼刺全部处理干净，避免食用时候卡住喉咙。以上是家常清江鱼的做法及注意事项供您参考。

家常清江鱼的做法包括以下步骤：

食材：清江鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、花椒、料酒、生抽、蚝油、盐、面酱

步骤：

1. 将鱼处理干净，两面打花刀，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 将腌制好的鱼煎至两面金黄，放凉，再复炸一次。

3. 锅中加适量油，下入葱姜蒜爆香，加干辣椒、花椒和青红椒炒香。

4. 将炸好的鱼放入锅中，加适量生抽、蚝油、面酱，翻炒均匀。

5. 加适量开水，水量没过鱼，盖上盖子烧至汤汁浓稠即可。

在烧鱼的过程中，可以使用高压锅代替铁锅，这样能更快煮熟鱼，同时能保持鱼的完整性，不容易散。此外，可以在炒完葱姜蒜之后加些豆瓣酱，增加鱼的香味。

请注意，在处理鱼的时候要小心，以免被鱼刺卡住。以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，如有需要，可以咨询专业大厨。