江米酒的做法家常

制作江米酒的家常做法如下：

1. 将酒曲研成末，备用。

2. 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡1-2小时，再捞出沥干水分。

3. 将糯米放入蒸锅中，大火蒸熟。

4. 将蒸好的糯米取出，打松散点，撒少许酒曲，趁热翻动，使糯米粒之间相互均匀。

5. 用凉开水冲泡酒曲，将糯米饭搓散，中间掏一个洞，便于观察糯米发酵的情况。

6. 将糯米饭全部塞入一个干净的容器（如酸奶机的内胆）里，中间用筷子掏一个洞，边倒清水边用勺子将糯米饭压实、抹平。

7. 在容器的外层用棉被或者毛巾包裹起来，放在温暖的地方发酵。夏天约发酵24小时左右，冬天约36-48小时左右。

8. 当观察江米酒发酵到一定程度时，可以打开容器观察洞口有无气泡，有气泡就说明在发酵了。

9. 当江米酒全部发好就可以盛出享用了。

温馨提示：做江米酒要看天气变化决定温度，温度不要太高，否则酒药会发过头，导致不甜。吃不完的江米酒可以放在冰箱冷藏室保存。

希望以上信息能帮助到您，祝您制作江米酒成功！

制作江米酒的家常做法注意事项包括：

1. 选用的酒曲不同，江米酒的做法也不同。一般来说，常用的酒曲有桂花甜曲、甜酒曲等，不同类型曲子的用量也不同。

2. 制作江米酒的过程中，最重要的是“守着”发酵，因为将米饭完全密封的发酵过程，会抑制江米酒的酒精成分，一旦打开可能会影响整个酒的口感。

3. 制作江米酒前要将糯米浸泡8小时以上，可以使糯米吃起来更软糯。糯米蒸好后，需要凉至38°C左右，才能撒酒曲。

4. 制作江米酒要按照一定的比例加入凉白开，切记不要使用生水。

5. 制作完成后不要打开容器，可以在容器外围加被褥、衣服等保温，也可以用棉被、棉毯等盖住整个发酵箱或者容器。

6. 制作好的米酒要确保无生芯、无异味、颜色清爽透明。

按照这些步骤操作后，就可以成功制作出美味的江米酒了。

制作江米酒的家常做法如下：

食材：江米、酒曲

步骤：

1. 将江米清洗干净，浸泡在水中约1到2个小时。

2. 准备一个蒸锅，将江米放入蒸锅中蒸熟。

3. 将蒸熟的江米饭打松，冷却一下，再放入酒曲，搅拌均匀。

4. 将拌好曲的米饭放入一个干净的容器中，用被子等保温约2到3天。

5. 待米饭发酵到表面产生大量的泡沫，有酒香味即可。

注意：制作江米酒的器具和手都要清洗干净，不能沾一点油盐等杂质，否则会影响酒曲发酵。如果室温较高，建议制作时在米饭中再加入一些凉开水，以免引起变酸。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查阅相关文章或咨询专业人士。