酱炖鲫鱼家常做法

酱炖鲫鱼的家常做法如下：

原料：鲫鱼、葱、姜、蒜、黄豆酱、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、啤酒、五花肉。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净控干水分。

2. 五花肉切丁，锅内加适量油烧热，放入五花肉煸炒出油，加入姜蒜末。

3. 倒入适量啤酒，加入适量开水，放入一勺黄豆酱，加入适量生抽、老抽、盐搅拌均匀。

4. 放入鲫鱼，大火烧开，去浮沫，加盖转小火炖20分钟。

5. 加入葱段和蒜末，加适量鸡精、胡椒粉调味即可。

可以根据口味和需求调整做法。

酱炖鲫鱼的家常做法如下：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、干辣椒（optional）、八角（optional）。

2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净控干。

3. 锅加热后倒入少许油，放入鲫鱼煎至两面金黄。

4. 加入姜片、蒜粒煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒匀，如果不能吃太辣的豆瓣酱可以省略此步骤。

6. 加入适量清水（有高汤的话更好），放入干辣椒（依个人口味决定是否加入）、八角（依个人口味决定是否加入）、生抽、老抽。

7. 汤汁烧开后，加盐调味，放入葱结，继续炖煮。

8. 炖煮至汤汁收干，这样一道美味的酱炖鲫鱼就做好了。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要小心操作，不要让鱼碎掉或者跳出来。

2. 豆瓣酱中含有盐分，加盐的时候要适量，不要过多。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，比如料酒、糖等。

4. 炖煮的时候要小心火候，不要让锅烧干，以免鱼糊。

5. 建议在鱼熟后，品尝鱼汤和鱼肉，以确保味道适中。如果不满意，可以适量调整调料用量，或者再炖煮一段时间。

总之，酱炖鲫鱼是一道美味的家常菜，只要注意好火候和调料的用量，就可以做出美味的酱炖鲫鱼了。

酱炖鲫鱼家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鲫鱼、五花肉、大酱、葱、蒜泥、辣椒面、料酒、酱油、大料、白糖。

2. 做法：首先，将鲫鱼处理干净并控干水分备用。五花肉也切成小丁备用。热锅凉油，待油温五成热时放入大料，葱、姜、蒜泥炒香，然后放入五花肉煸炒出油。然后加入一大勺大酱和适量酱油翻炒均匀。将鲫鱼放入锅中，加入清水，水量刚好没过鱼即可。待水开后撇去浮沫，加入适量料酒和白糖，然后加盖用小火慢炖20分钟左右即可。出锅前撒上葱花和蒜末，如果口味重的可以加一点辣椒面，味道更佳。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。