家常排骨肠的做法

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、姜、肠衣、红曲粉

步骤：

1. 排骨让卖家切段，洗净血水。

2. 排骨中加入盐、白糖、生抽、姜抓匀。

3. 加入适量红曲粉拌匀，腌制1小时以上。

4. 准备灌肠工具，把排骨装到肠衣中。

5. 装的时候每一节都留一点空隙，不要装太紧。

6. 排骨装完后，每一节都要挤出空气，多捏几下。

7. 准备灌好的排骨肠用牙签在肠衣上扎几个孔，放到阴凉通风处晾干即可烹饪食用。

可以根据个人口味调整调料用量。

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨2斤、白糖6克、盐10克、生抽3克、老抽2克、姜汁5克、料酒5克、鸡精5克、辣椒粉5克（喜欢吃辣的可以适量增加）、胡椒粉适量、猪肠300克。

步骤：

1. 排骨切小块，洗净备用。

2. 放入所有调味品，搅拌均匀。

3. 倒入肠衣，拌匀。

4. 灌入肠，用绳子系好。

5. 煮锅倒入清水，下排骨肠，大火蒸20分钟即可。

注意事项：

1. 排骨要切的小一些，方便入味。

2. 肠衣系的时候不要系太紧，防止蒸的时候爆炸。

3. 蒸的时间要根据实际情况而定。

排骨肠的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

对于辣椒粉和调料的选择，可以根据个人口味进行调整。希望这些信息对你有所帮助。

以下是家常排骨肠的做法相关信息：

1. 准备材料：排骨、肠衣、食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、料酒、花椒粉、五香粉、蒜末、香油。

2. 焯水处理：将排骨泡出血水后，再次清洗干净后冷水下锅，加入姜片和料酒煮至沸腾，撇去浮沫，捞出排骨备用。

3. 腌制排骨：将盐、花椒粉、五香粉和少许白糖混合均匀，加入排骨中腌制半小时。

4. 灌香肠：用漏斗将腌制好的排骨塞入肠衣中，注意保持紧实，不要塞得太松。

5. 风干排骨肠：将排骨肠用牙签固定在通风处风干，期间需翻转并调整位置，确保均匀风干。

6. 烹饪：起锅烧热后加油，放入排骨肠煎至两面金黄，可加入蒜末和辣椒等调料提升口感。

完成上述步骤后，美味的家常排骨肠就制作完成了。