江团鱼的家常做法

江团鱼的家常做法有多种，其中一种做法如下：

食材：江团鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、鸡精适量

步骤：

1. 鱼身两侧切刀花，深度三分之二，抹盐和料酒腌渍入味。

2. 锅内放油烧至刚热，将鱼身放入锅内炸熟。

3. 炸好捞出放盘子里。

4. 锅里留底油，放入准备好的香料（花椒、干辣椒、葱姜蒜沫、郫县豆瓣酱）炒香。

5. 放入酱油、糖、醋炒化。

6. 放入清水烧开，适量放盐。

7. 少量鸡精提鲜，大火烧至入味，将汤汁浇在鱼上即可。

另一种做法如下：

食材：江团鱼1条，猪五花肉50克，白菜心150克，水发木耳25克，面粉少许，葱段、姜片、精盐、胡椒粉、料酒、味精、花生油各适量。

步骤：

1. 将鱼整理干净，两面划几刀；五花肉剁成末；白菜切段；木耳切片。

2. 炒锅注油烧热，下入葱段、姜片煸出香味，放入鱼煎至两面呈微黄色，烹入料酒，加盖略焖，去葱姜，将鱼盛出。

3. 锅留底油烧热，下入肉末煸炒至变色，添水略没过鱼，放入白菜段、木耳片。

4. 加精盐、胡椒粉调味，烧开后撇去浮沫，将鱼放入锅内小火慢炖至熟，盛出装盘。

5. 将鱼汤勾芡，浇在鱼身上即可。

根据个人口味和喜好，可以选择不同的调料和方法，做出美味的江团鱼。

江团鱼的家常做法以及注意事项如下：

做法一：

1. 锅置火上放入色拉油烧热，下入葱段、姜片煸香；

2. 加入清水、精盐、味精和料酒，烧沸；

3. 下入江团鱼块，用小火炖至熟透，撒上胡椒粉，淋入香油即可。

做法二：

1. 将鱼去鳞、挖腮、去内脏、剪掉鱼鳍；

2. 用清水冲洗干净，沥净水分；

3. 锅中注水烧开，倒入鱼，加入料酒、食盐；

4. 将鱼焯水，捞出备用；

5. 葱姜蒜红椒分别切成末；

6. 锅中放油加热，下入葱姜蒜炒香；

7. 加入豆瓣酱和红油，倒入适量清水；

8. 加入酱油、食盐和白糖；

9. 放入鱼，加盖炖煮鱼肉熟透；

10. 汤汁收干后，撒上香菜末和红椒末点缀。

注意事项：

1. 鱼一定要清洗干净，尤其是内脏部分，焯水可以去除腥味；

2. 葱姜蒜等调料可以增加鱼的鲜味，但不能太多，以免影响鱼肉口感。

3. 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉煮散。

4. 具体调料用量可根据个人口味调整。

江团鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 酸菜江团鱼：首先清理鱼，将鱼肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制。接着处理酸菜，将姜、蒜、葱切成末备用。然后热油下酸菜炒香，加清水煮沸。之后放入鱼骨和鱼肉，加盐、鸡精、胡椒粉调味。待鱼肉煮熟，撒上葱花即可享用。

2. 豆豉蒸江团：将鱼清洗干净，剁去头尾，斜切成薄片。将豆豉、葱、姜、蒜剁碎，加入热油激出香味。加入适量生抽，根据个人口味加入辣椒酱（最好用豆豉来一点辣椒酱会更好吃）。将鱼铺在盘中，淋上拌好的豆豉调料，上锅蒸7-8分钟取出，撒上葱花，淋上一勺热油即可食用。

请注意，由于江团鱼有细刺，处理和食用时需小心。同时，不同的烹饪方法对于江团鱼的烹饪时间也有所不同，需根据实际情况调整。