酱爆牛蛙家常做法

酱爆牛蛙的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：牛蛙、葱、姜、蒜、青红椒、洋葱、黄酱、甜面酱、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、辣油、干辣椒。

2. 将牛蛙洗净切成小块，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制。

3. 葱姜蒜切段，青红椒和洋葱切段，准备好黄酱和甜面酱。

4. 锅中烧热油，将牛蛙块煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，放入干辣椒段炒香。

6. 加入黄酱和甜面酱炒香，放入酱油、鸡精、白糖调味。

7. 倒入煎好的牛蛙，大火翻炒，最后加入青红椒和洋葱段炒匀即可出锅。

完成上述步骤后，一盘美味的酱爆牛蛙就做好了。请注意，烹饪过程中可根据个人口味调整调料用量。

酱爆牛蛙家常做法的注意事项如下：

1. 牛蛙要先腌制一下，可以腌制出牛蛙本身的腥味，同时也能给牛蛙增加底味。

2. 腌制过程中，最好加入一些生粉和料酒，这样能锁住牛蛙的水分，同时也能使牛蛙口感更嫩。

3. 爆炒酱香牛蛙的火候十分重要，必须先用大火煮沸，这样炒出来的牛蛙才会更嫩。

4. 在炒酱的时候，要先加入料酒再加入生抽，这样能有效去除酱香味。同时，在加入配菜的时候，不能加太多水，以免影响口感。最好慢慢收汁，这样牛蛙才能更好地吸收酱料和配菜的香味。

5. 需要注意使用正确的调料顺序和用量，例如先调酱后放盐，否则会改变牛蛙的口感和风味。

6. 配菜可以自由搭配，例如洋葱、辣椒、豆皮等，但要注意配菜的口感和牛蛙的口感搭配，不能过于软烂或过于爽口，应保持在中等水平。

7. 火候十分关键，不能太大也不能太小，要根据牛蛙的份量来调整时间，一般十五分钟即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者请教有经验的人士获得更准确的建议。

酱爆牛蛙家常做法相关信息如下：

1. 准备原材料：牛蛙、葱、蒜头、姜片、辣椒、黄酒、生抽、甜面酱。

2. 将牛蛙切块，用盐、胡椒粉、黄酒腌渍入味。

3. 锅中烧油，下入姜片、蒜头炒香，再放入干辣椒段，炒香出色，下入牛蛙，翻炒均匀。

4. 放入两勺甜面酱，一勺生抽，翻炒上色，放入生抽提鲜。

5. 最后撒入葱花，炒出香味，酱爆牛蛙就做好了。

注意，牛蛙一定要炒熟，以防有寄生虫。此外，也可根据个人口味调整其他调料用量。