酱鸡爪的家常做法

酱鸡爪的家常做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净后冷水入锅，加入姜蒜、料酒和八角，大火煮开后转中火煮15分钟左右，具体时间请根据鸡爪大小调整。

2. 将鸡爪捞出用凉水冲一下，控干水分。

3. 准备其他调料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、八角、香叶、冰糖等。将部分调料放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，制成酱汁。

4. 热锅凉油，放入鸡爪，小火煎至表面微黄，放入酱汁和辣椒。

5. 煮开后转小火炖30分钟左右，期间不要频繁地翻动鸡爪，以防鸡爪散架。

6. 炖到汤汁浓稠，鸡爪颜色红亮即可出锅。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味调整做法。

酱鸡爪的家常做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖等。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁小一点。

2. 冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒去腥，煮沸后，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 调酱汁，倒入多半碗黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，少许老抽，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量油，放入姜蒜片、一勺豆瓣酱、一个八角、少许桂皮、几个香叶、适量冰糖翻炒出香味。

5. 倒入鸡爪翻炒，倒入酱汁翻炒均匀，倒入没过鸡爪的啤酒或料酒，大火烧开后转小火煮30-40分钟（以鸡爪软烂程度而定）。

6. 汤汁收干后，出锅前再撒些葱花增加香味。

注意事项：

1. 鸡爪要焯水去腥，煮沸后要撇去浮沫。

2. 煮鸡爪时要用中小火，以免煮烂。

3. 收汤汁时可以用勺子边收边翻炒，以免鸡爪粘锅。

4. 不能吃辣的可以不放辣椒，喜欢辣的可以多放几个辣椒。

希望以上信息对你有所帮助。

酱鸡爪的家常做法相关介绍如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、辣椒、酱油、老抽、料酒、糖、盐、八角、花椒。

做法步骤：鸡爪剪去指甲，清洗干净，放入锅中，加入料酒和姜片煮熟，捞出晾凉。将蒜剁碎，姜切丝，准备八角和花椒。在碗中放入蒜末、姜丝、辣椒粉，浇上热油，再加入酱油、老抽、料酒、糖、盐和八角调匀。将鸡爪放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀后放入冰箱冷藏三小时以上即可。

可以根据个人口味调整食材用量，希望你能做出美味的酱鸡爪。