酱猪蹄子家常做法

酱猪蹄子的家常做法如下：

原料：猪蹄、冰糖、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒。

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用刀刮去浮油，用温水冲洗干净。

2. 锅中放少许油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，变成深红色。

3. 放入猪蹄翻炒，让猪蹄都裹上糖色。

4. 放入葱段、姜片、蒜瓣，八角、香叶、桂皮翻炒出香味。

5. 调入料酒去腥，生抽和少许老抽。

6. 加清水没过猪蹄，大火烧开后，转小火炖45分钟。

7. 大火收汁即可。

完成以上步骤，酱香四溢的猪蹄就做好了。吃的时候可以再配些香葱末香醋，蘸着吃更美味。

注意：做猪蹄的时候一定注意焯水，炖猪蹄的时候一定要小火，慢慢炖，这样做出来的猪蹄才会糯而嫩。

酱猪蹄子的家常做法步骤如下：

1. 将猪蹄用火烤焦，用水清洗，再用小刀刮去残余的焦黑物质。

2. 放入温水中浸泡，使其回软。

3. 放入锅中加入八角、花椒粒、葱姜等调料和两大勺黄豆酱，加入清水。

4. 大火煮开后，再煮10分钟左右，用筷子能插入时捞出。

5. 捞出的猪蹄，放凉片刻，再放入冰箱冷藏室，冷藏半天，口感更佳。

注意事项：

1. 猪蹄烤焦后，一定要刮干净残余的黑色物质，以免影响卤制过程。

2. 黄豆酱的量可以根据口味来调节，喜欢浓郁口感的可以适量增加用量。

3. 猪蹄要煮至用筷子能插入时，口感才更好。

4. 冷藏猪蹄时，一定要凉透再放入冰箱，以免影响口感和卫生。

卤猪蹄的过程其实就是猪蹄和酱汁混合均匀浸泡的过程，使猪蹄充分吸收酱汁的味道。在卤制过程中要注意火候，不要煮得过久过烂，以免猪蹄变形，影响美观和口感。总之，注意食材的准备、烹饪技巧和火候的控制，就能做出美味的酱猪蹄子。

酱猪蹄子的家常做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽酱油、红糖、姜、蒜、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、白酒（料酒）、清水、葱段。

步骤：

1. 猪蹄切块，烧开水加入姜片、白酒（料酒）焯水，捞出备用。

2. 锅里加入适量油，小火加热，放入红糖炒化，炒成糖色。

3. 倒入猪蹄翻炒上色，炒出香味。

4. 准备好的姜蒜、葱白放入锅内翻炒，再放入一勺豆瓣酱炒出红油。

5. 准备好的八角、桂皮、香叶、花椒放入料盒内。

6. 放入猪蹄，加入适量生抽酱油、老抽，翻炒均匀。

7. 加入没过猪蹄的清水，大火烧开后转小火炖煮1个小时，最后开大火收汁即可。

收汁的时候不要收得太干，要留一些汤汁，口感更好。可根据个人口味加入适量盐。酱猪蹄子就做好了。