上海过年家常菜谱

上海过年家常菜谱包括：

红烧肉。红烧肉色泽金黄，浓油赤酱，软中带糯，糯中带香。

八宝饭。八宝饭以糯米、红枣、莲子、薏米仁等八种食材为主，是上海人年夜饭必备的菜品之一。

清蒸鱼。清蒸鱼肉质鲜嫩，清香适口，是年夜饭桌上的一道吉祥菜肴。

荠菜鲜肉鲜肉大馄饨。荠菜鲜肉大馄饨寓意着财源滚滚，团团圆圆。

香菇青菜面筋。这两道食材营养丰富，口感清爽，是上海人家中常见的待客主食。

百果糯米团。糯米团软糯，夹心香甜，是上海人非常喜欢的点心之一。

花生糖。花生糖香甜酥脆，寓意着吉祥如意，团圆美满。

油爆河虾。河虾鲜嫩，搭配葱姜等调料，口感鲜美。

以上就是上海过年家常菜谱，您可以根据自己的口味进行选择，也可以根据上述菜谱进行创新，制作出自己喜欢的年夜饭菜品。

上海过年家常菜谱注意事项如下：

除夕年夜饭要点的是团团圆圆的吉利菜，比如鱼圆、肉圆、蛋饺等，寓意着团团圆圆，吃了满堂福气。

除夕年夜饭的餐桌上有一样必不可少的传统食物，就是红烧肉。红烧肉软糯的口感，香浓的色泽，以及和“年”相近的颜色，都使得这道菜有着非常浓厚的寓意。

除夕年夜饭的菜单要兼顾荤素和热量控制。荤菜可以选一些脂肪含量高一些但味道浓郁的肉类，如红烧肉、酱牛肉等；素菜可以选一些寓意好且热量相对较低的菜肴，如糖醋排骨、八宝饭、清蒸鲈鱼、蒜蓉炒青菜等。

不要使用刺激性气味重的调料。大年三十熬年时不要放入诸如花椒、大料、桂皮、五香粉等味道重的调料，以防“晦气”被味重吸引而来。

注重食物的色彩搭配，增加视觉吸引力。

保持平衡的膳食结构。在菜肴的搭配上尽可能选择多种肉类和蔬菜，保证膳食平衡。

考虑健康因素。在享受美食的同时，也要注意不要过量进食，避免油腻和高脂肪食物的摄入。

以上就是上海过年家常菜谱的一些注意事项，希望对你有所帮助。在准备年夜饭时，可以根据实际情况进行调整和安排。

上海过年家常菜谱包括：

红烧肉。红烧肉色泽金黄，浓油赤酱，软糯香甜。

八宝饭。八宝饭由糯米、红枣、莲子、薏米仁、桂圆等原料制成，味道香甜可口。

清蒸鲫鱼。鲫鱼汤汁白嫩，味道鲜美，有健脾益胃、利尿消肿、止咳化痰的食疗作用。

四喜烤麸。四喜烤麸是一道经典的传统菜肴，味道鲜美，富有营养。

咸肉菜饭。菜饭是上海人的家常便饭，吃起来鲜香可口。

八宝辣酱油。这是上海独有的传统菜肴，从清朝末年一直沿用至今，是采用特殊工艺酿造而成，味道醇厚。

凉拌折耳根。折耳根的口感有些像葱，味道比较特殊，有的人喜欢有的人不喜欢。

此外，还有素菜类，比如扣素鸭、烤麸、粉皮等；主食类如八宝饭、汤圆等；以及各类年货食品如蛋饺、肉圆、鱼丸等。

以上就是上海过年时的一些家常菜谱，这些菜品不仅美味，还寄托着上海人对过年的美好期待和祝福。