家常酿豆腐的做法

家常酿豆腐的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、鸡蛋、青蒜、葱、姜、酱油、蚝油、盐、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、鸡精、辣椒、油。

1. 准备所有材料，将豆腐切成厚块，猪肉剁成肉馅，葱切段，青蒜切段备用。

2. 将肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。

3. 将豆腐中间挖空，把肉馅填入豆腐中。

4. 煎至金黄后捞出备用。

5. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、辣椒段炒香，放入豆瓣酱炒出红油，倒入酱油、蚝油调味，添入适量清水烧开。

6. 放入煎好的酿豆腐，中火烧煮入味，汤汁收干时出锅盛盘。

7. 锅中倒油，放入青蒜翻炒出香味。把炒好的青蒜撒在酿豆腐上即可。

这样，一道美味的家常酿豆腐就做好了。如果想要口感和味道更好，可以添加适量配菜和调味料。

家常酿豆腐的做法如下：

食材：豆腐、肉末、葱、姜、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、黄酒、清水、水淀粉

步骤：

1. 豆腐切成大片，并在表面用刀尖扎洞，方便酿入肉馅。

2. 把肉末放入豆腐中，压实。

3. 锅中放油，加入葱、姜、蒜炒香，再加入酱油、黄酒、清水烧开。

4. 放入酿好的豆腐块，小火煮至豆腐变黄捞出。

5. 把剩余的汤汁加入水淀粉勾芡。

6. 把豆腐整齐的码入盘中，浇上芡汁。

注意事项：

1. 肉馅要稍微紧实一些，不要太多，否则不容易酿入。

2. 豆腐片在扎洞的时候，不要扎的太深，以免影响豆腐的完整性。

3. 煎制豆腐时，不要煎的太老，否则口感不佳。

4. 芡汁要熬至浓稠，浇在豆腐上才会更美观。

除了上述步骤，还有一些需要注意的事项：

1. 豆腐酿肉馅时，不要用力压，否则会将豆腐压碎。

2. 如果觉得肉馅不够咸，可以在烹饪过程中加盐调味。

3. 肉馅中可以加入其他调料，如胡椒粉、鸡精等，根据个人口味适量添加。

4. 葱和姜切末后，放入肉馅中，可以增加口感和去腥效果。

5. 烹饪过程中要注意火候，根据不同食材的特性调整时间和温度。

总之，家常酿豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，制作过程相对简单，注意细节和技巧，就可以做出美味的家常酿豆腐。

以下是家常酿豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐500克，猪肉末200克，葱花适量，鸡蛋1个，酱油、淀粉、盐、鸡精各适量。

步骤：

1. 将豆腐切成厚块，中间掏空。

2. 猪肉末加盐、鸡精搅拌均匀。

3. 将肉末填入豆腐块中，抹平。

4. 将豆腐块均匀裹上一层淀粉。

5. 鸡蛋打散，将豆腐块沾上蛋液。

6. 锅中加油烧热，将豆腐块放入炸至金黄色，捞出沥油。

7. 锅中留底油，加入少量水，放入豆腐块翻炒，加入适量盐、酱油调味，翻炒均匀后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 豆腐块中间掏空时要小心不要弄碎。

2. 裹上一层淀粉可以防止肉馅漏出。

3. 炸制时火候不宜太大，以免炸焦。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询专业人士。