家常牛肉面的做法

家常牛肉面的做法如下：

食材：面条、牛肉、姜、蒜、八角、盐、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鸡精、辣油（油泼辣子更佳）、香菜

步骤：

1. 牛肉洗净，切成2厘米见方的块，入高压锅中加水，水量刚好没过肉块。

2. 加入姜片和料酒，盖上高压锅盖，大火烧至上汽后转小火压30分钟。

3. 蒜切末，干辣椒和姜切丝，香菜切碎。

4. 锅中加入油，油温热时放入干辣椒和姜丝炒出香味。

5. 倒入牛肉块翻炒均匀，加入生抽和盐翻炒均匀。

6. 加入适量老抽调色，继续翻炒均匀。

7. 加入蒜末和适量鸡汤，大火烧开。

8. 加入鸡精和少量盐调味。

9. 将面条煮熟，捞出放入碗中，浇上牛肉汤，放上牛肉块和少许香菜碎即可。

可以根据个人口味调整各种调料用量。

家常牛肉面的做法如下：

食材：面条、牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、辣皮、花椒、葱花、香菜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精。

1. 牛肉洗净切块，焯水后撇去浮沫。

2. 锅中倒入清水，放入牛肉、姜片、料酒，大火烧开后，撇去浮沫，加入八角、桂皮、花椒、干辣椒，小火炖煮两个小时。

3. 捞出适量的面条，煮至熟透，捞出备用。

4. 将炖好的牛肉捞出，切成薄片。

5. 将牛肉汤汁煮沸，下入面条和牛肉片，中火煮10分钟。

6. 加入盐、胡椒粉、生抽调味，老抽调色，煮10分钟后加入鸡精搅匀。

7. 将煮好的面条盛入碗中，撒上葱花、香菜即可食用。

注意事项：

1. 面条的煮熟程度根据个人喜好而定，喜欢软一点的朋友可以煮久一点。

2. 炖牛肉时加入的香料可以根据个人口味调整，喜欢味道重一点的朋友可以多加一些香料。

3. 煮面条的时间不宜过长，否则会影响面条的口感。

4. 加入老抽是为了让牛肉面的颜色更好看，不喜欢颜色太深的朋友可以少放或者不放。

5. 撒上葱花和香菜可以增加牛肉面的香气，但是不喜欢这两者的小伙伴可以不放。

以上步骤中，牛肉炖煮的时间和火候非常重要，直接影响着牛肉面的口感和味道。此外，面条的选购也十分关键，建议使用新鲜、口感筋道的面条，这样制作出来的牛肉面更加美味。

以下是家常牛肉面的制作方法：

材料：

牛腱肉、面条、小白菜、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、葱姜蒜。

步骤：

1. 牛腱肉切块，放入锅中加水、葱姜蒜煮开，撇去浮沫。

2. 加入料酒，转中火煮约30分钟。

3. 加入盐、酱油和白糖调味，煮至牛肉熟软。

4. 小白菜洗净，入锅炒熟，加入盐和胡椒粉调味。

5. 另起一锅煮面，熟后捞出放入碗中，浇上牛肉汤，加入小白菜和葱花即可。

注意事项：

1. 煮牛肉时不要煮太久，否则口感会变差。

2. 炒小白菜时可以加入一些汤汁，可以使颜色更鲜亮。

3. 煮面时可以加入一些青菜或者豆腐皮等，增加口感和营养价值。

白糖在这里主要是提鲜的作用，用量可以根据口味适当调整。牛肉面最重要的是汤底，所以牛肉的炖煮和调味的添加都很关键。另外，小白菜等蔬菜的炒制也可以根据个人口味调整，比如可以加入一些豆皮等食材。