酱爆牛蛙家常做法

酱爆牛蛙的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：牛蛙、葱、姜、蒜、黄酒、酱爆料（超市里有卖的，是预先加工好的调料）、盐、味精、生抽、美极鲜酱油、老抽、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、清汤。

2. 将牛蛙洗净，剁成块，加入黄酒、盐、胡椒粉拌匀腌制几分钟。

3. 锅中加油热，下入牛蛙块，小火炸熟透，捞出备用。

4. 锅留底油，下入葱姜蒜爆香，加适量酱爆料，炒出香味。

5. 加入适量清汤，调入盐、味精、白糖、美极鲜酱油，下入牛蛙翻炒均匀。

6. 淋入少许香油，淋入适量水淀粉勾薄芡即可出锅。

按照以上步骤，可以做出酱爆牛蛙。注意做菜需要仔细和耐心，可以根据口味和需求调整调料用量。

酱爆牛蛙家常做法的注意事项如下：

1. 牛蛙要先腌制一下，可以腌制出牛蛙本身的腥味，同时也给牛蛙入入味，更好吃。

2. 爆炒时一定要热锅热油下蛙，这样炒出来的牛蛙更香。

3. 最好选用干辣椒和花椒作为酱爆的酱料，因为它们一起烹饪时会散发出很香的味，增添菜肴的风味。

4. 烹饪时最好不要放太多糖，因为糖可以掩盖牛蛙本身的腥味，但过多甜味会影响菜肴的整体口感。

5. 烹饪时也不要放太多淀粉，因为淀粉可以使牛蛙更嫩，但是过多淀粉会影响牛蛙的口感。

6. 烹饪时间要控制好，一般看到变色之后差不多就熟了，不要炒过头，炒过头口感会变差。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味和习惯调整烹饪方式。同时注意在烹饪过程中要注意火候的掌控，避免烫伤等安全问题。

酱爆牛蛙家常做法相关信息如下：

1. 准备原材料：牛蛙、葱、蒜头、姜片、辣椒、黄酒、生抽、甜面酱。

2. 将牛蛙切块，用盐、胡椒粉、黄酒腌渍入味。

3. 锅中烧油，下入姜片、蒜头炒香，再放入干辣椒段，炒香。

4. 放入牛蛙，大火翻炒。

5. 放入准备好的甜面酱、生抽，翻炒均匀。

6. 放入准备好的配菜，继续翻炒。

7. 撒上葱花，淋上热油，出锅即可。

注意，在烹饪过程中，火候掌握在整只牛蛙炒熟。另外，甜面酱的量根据个人口味适量添加。酱爆牛蛙家常做法简单易学，口感鲜美。