凉拌牛肉家常做法

凉拌牛肉家常做法步骤如下：

1. 准备牛肉、青辣椒、红辣椒、蒜、姜、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、米醋、花椒、豆瓣酱和适量的香菜。

2. 将牛肉切片，辣椒切丝，蒜和姜切末。

3. 将切好的牛肉装入盘中，加入蒜末、姜末、盐、胡椒粉、生抽酱油、鸡精、米醋和香油，搅拌均匀腌制。

4. 将锅中倒入适量的油，凉油下花椒，小火慢慢炸出香味，捞出花椒备用。

5. 锅中留油，下入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水烧开。

6. 将腌制好的牛肉倒进锅中煮至变色，大概一两分钟即可。

7. 将煮好的牛肉捞出，装入盘中。

8. 将切好的辣椒丝加进盘中。将花椒和红辣椒油淋在牛肉上搅拌均匀即可。如果喜欢的话，可以撒上一些香菜。

这样一道凉拌牛肉就做好了。请注意，煮牛肉时要注意火候，不要煮太久以免影响口感。

凉拌牛肉的家常做法步骤如下：

1. 将牛肉洗净，切块。

2. 将切好的牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水煮沸，捞出洗净备用。

3. 将蒜末、姜末、白芝麻、辣椒粉、盐、白糖、生抽、醋、鸡精调成酱汁备用。

4. 将酱汁倒入切好的牛肉中，拌匀即可。

凉拌牛肉的制作注意事项：

1. 牛肉要冷水下锅，可以保持肉质鲜嫩。

2. 焯水后的牛肉不要用凉水浸泡，要用干净的抹布擦干水分装盘。

3. 拌牛肉时不要放油，因为煮牛肉的时候会有油脂渗出，如果放油的话会影响牛肉的口感。

4. 拌牛肉时要用保鲜膜覆盖，放入冰箱中冷藏15分钟，这样更方便入味。

5. 牛肉要现做现吃，如果吃不完可以放入冰箱冷藏，但不要超过一天。

6. 辣椒粉可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的可以多放一些。

7. 牛肉一定要煮熟，不要时间过长，否则会影响口感和营养。

总之，凉拌牛肉是一道美味可口的家常菜，制作过程中需要注意细节和火候，这样才能做出美味的凉拌牛肉。

凉拌牛肉是一道家常美食，做法如下：

材料：

牛腱肉1斤、姜4片、蒜头2瓣、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、辣椒油适量、花椒粉适量、葱花适量、青红椒各一个。

步骤：

1. 牛腱肉洗净，清水浸泡1小时，泡去血水。

2. 冷水下锅，放入姜片和牛肉，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用。

3. 准备一个大碗，放入生抽、料酒、盐、糖、醋，搅拌均匀（根据个人口味调整量）。

4. 将焯水后的牛肉放入碗中，倒入调好的料汁。

5. 充分拌匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制2小时。

6. 青红椒切小粒，放入碗中，撒上葱花。

7. 锅中热油，放入花椒粉炒香。将热油浇在葱花和青红椒上。

8. 加入辣椒油、拌匀即可。

除了以上步骤，还可以参考以下凉拌牛肉的做法要点：

1. 牛肉一定要焯水，可以去除血水和杂质。

2. 料汁的口味可以根据个人口味进行调整。

3. 冷藏腌制可以使牛肉更加入味，口感更好。

4. 浇热油的目的是激发出花椒和青红椒的香味，增加口感层次。

以上信息仅供参考，祝您制作出美味的凉拌牛肉。