凉拌肉片家常做法

凉拌肉片的家常做法如下：

食材：里脊肉、黄瓜、大蒜、小葱、辣椒、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香醋、料酒、淀粉、花椒油、辣椒油、食盐、鸡精适量。

步骤：

1. 里脊肉切成薄片，加入少许料酒、食盐和淀粉，抓拌均匀后腌制十分钟。

2. 黄瓜洗净后切丝，小葱和蒜切末备用。

3. 调料汁：碗中放入蒜末、葱末，加入适量食盐、鸡精、胡椒粉，再加入生抽、香醋、辣椒油和花椒油，搅拌均匀。

4. 起锅烧水，水开后放入腌好的肉片，烫熟后捞出放入碗中。

5. 将切好的黄瓜丝撒在肉片上，再浇上调好的料汁，拌匀即可食用。

可以根据个人口味调整调料用量。

凉拌肉片的家常做法步骤如下：

1. 将五花肉洗净，放入冷水锅中，大火加热至水开后，继续煮3-5分钟，捞出晾凉。

2. 将五花肉切成薄片，装入盘中，淋上酱油、黄酒、盐、鸡精和少许白糖，拌匀腌制20分钟。

3. 切好葱姜蒜末和干辣椒备用。

4. 将腌制好的肉片中加入一个鸡蛋，撒上淀粉，抓匀。

5. 锅中倒入适量油，大火加热，待油烧热后，放入肉片，快速滑散，翻炒至肉片变色即可盛出。

6. 将切好的葱姜蒜末和干辣椒丝撒在肉片上，浇上热油即可。

注意事项包括：

1. 切五花肉时需要斜切，这样在烹饪过程中更容易卷曲成漂亮的片状。

2. 酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖和油的用量需要适量，可以根据个人口味调整。

3. 腌制肉片时，需要抓匀并放置一段时间，这样可以使肉片充分入味。

4. 在烹饪肉片的过程中，需要快炒快煮，避免肉片粘连。

5. 在做凉拌肉片时，一定要将肉片的水分彻底控干才能进行凉拌。

6. 浇油时要注意油温的把控，不要过热也不要过低，一般六七成热即可。

以上步骤仅供参考。请根据个人口味和需求调整制作过程。

凉拌肉片的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：里脊肉片、葱、蒜、盐、白糖、米醋、生抽、辣椒油或香油。

2. 将葱蒜切碎备用。如果喜欢蒜味浓郁，可以多切一些蒜末。

3. 将里脊肉片洗净，加入适量酱油、盐、淀粉，拌匀腌制几分钟。

4. 在碗中放入葱蒜末，加入适量盐、白糖、米醋，搅拌均匀（根据口味可适当调整酸甜度）。

5. 烧开水，将肉片放入焯熟，捞出沥干水分。

6. 将肉片放入碗中，淋上酱汁，搅拌均匀。

7. 可以撒上一些小葱或香菜点缀，增加香味和颜色。

8. 准备一个盘子，将拌好的肉片装盘，可以撒上一些辣椒油或淋上一些香油，增加口感层次。

以上步骤完成后即可享用凉拌肉片。如果需要更多信息，可以参考烹饪书籍或视频。