砂锅米线家常做法

砂锅米线的家常做法如下：

食材：猪骨汤骨头、米线适量、青菜、豆芽、豆腐皮、蘑菇、金针菇、豆皮卷、豆皮丝、姜末、蒜泥、香菜。

具体步骤：

1. 将豆芽洗净，蘑菇和金针菇洗净，豆腐皮切丝，蘑菇切片，青菜洗净备用。

2. 取一锅放入适量清水，放入米线，再放入姜片和葱结。

3. 煮开后捞起米线，放入冷水中泡凉，再捞起沥干水分。

4. 取砂锅，放入米线，加入高汤，放入洗净的豆芽、蘑菇、金针菇和切好的豆腐皮丝。加入盐、鸡精和胡椒粉调味。

5. 放入猪骨汤骨头和姜片，盖上盖子，小火炖煮5分钟左右。

6. 青菜放入盘中，将砂锅中的配料烫熟后捞出放在青菜上。

7. 在砂锅中加入蒜泥和葱花，用筷子搅拌即可食用。

8. 根据个人口味，可以加入适量的醋和油辣椒。

注意事项：米线要先煮熟，再放入冷水中泡凉，这样煮出来的米线才会更有弹性。

砂锅米线的家常做法步骤如下：

1. 猪骨汤底：猪大骨1根，放入砂锅内，加满水浸泡2小时，期间换几次水，把血水去掉。开火煮汤，大火烧开后转小火煮1-2小时，煮到汤色浓白。

2. 炒制配料：豆芽、黄豆、青菜、蘑菇等自己喜欢的蔬菜，洗净后先入锅炒制，加入砂锅。

3. 制作酱汁：碗里放入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、油辣子，加入适量开水，搅拌均匀。

4. 米线入砂锅：将米线提前一天泡好，然后放入砂锅，加入骨头汤。

5. 浇上酱汁：米线入砂锅后，将调好的酱汁浇入砂锅，最后放入米线最爱的配菜，如肉酱、炸酱等。

注意事项：

1. 米线入砂锅后，注意搅拌，防止粘底。

2. 制作酱汁的调料可根据口味调整，特别是辣椒的量，不要放太多，以免太辣。

3. 豆芽、青菜等蔬菜可以按照季节和喜好来选择，但注意不要加入过多的盐和酱油，以免酱汁太咸。

4. 配菜的数量和种类可以根据个人口味和喜好来调整。

在制作过程中，注意保持砂锅温度，使米线更加软糯入味。同时注意火候的掌握，避免过度烹饪或烧焦食物。希望这些步骤和注意事项能帮助你做出美味的砂锅米线！

以下是砂锅米线的家常做法相关信息：

1. 准备原料：米线、肉末、豆芽、蘑菇、豆皮、韭菜、盐、味精、鸡精、酱油、砂糖、胡椒粉、老抽、陈醋、猪骨汤或水。

2. 将豆芽、蘑菇、豆皮等原料清洗待用，韭菜切段，干米线用冷水浸泡。

3. 烧热锅放入油，加入肉末，炒至变色后加入切段的韭菜，翻炒至韭菜变绿。

4. 加入盐、味精、鸡精、酱油、胡椒粉，加入猪骨汤或水，放入砂锅中。

5. 砂锅内加入适量砂糖、味精、鸡精、胡椒粉、老抽调色，倒入高汤。

6. 烧开后加入豆芽、蘑菇等配菜以及米线，稍加煮制至米线变软入味即可。

在制作过程中，可以根据自己的口味适当调整调味料。