山东食谱家常做法

山东家常菜的做法有很多，如：

山东煎饼。原料有玉米面、黄豆粉、韭菜、鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜、火腿、芝士片、酱油。将所有材料混合在一起，搅拌均匀；不粘锅锅热后转中小火，刷一层油，倒入一勺面糊，迅速摊平；一面煎熟后翻面煎另一面，两面煎熟即可。

红烧茄子。茄子切滚刀块，用盐腌制半小时，攥干水分，葱姜蒜切末；锅中放适量油，下入葱姜蒜炒出香味，下入茄子翻炒；加入适量生抽、耗油、番茄酱和适量水烧开，下入冰糖，盖上盖子焖到汤汁浓稠，撒上葱花即可。

爆炒大虾。虾洗净，摘去虾线，锅放火上，放入适量油，烧热后放入虾，大火翻炒几下；放入葱末、姜末，继续翻炒出香味；放入青椒、红椒圈，大火继续翻炒断生；放入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

此外还有糖醋排骨、炸藕盒、清炒西兰花等也是山东家常菜的做法。

以上只是一些山东家常菜的做法示例，实际上山东菜做法多样，可以根据口味和喜好选择合适的做法。

山东家常菜的做法注意事项包括：

食材准备要充分，用量要足，食材加工要处理得当，烹饪手法得当，要符合大众的口味。

烹饪时要注意火候，以确保食材的熟度和口感。

保持食材的原汁原味，尤其是烹调重口味的菜肴时，要少加酱油、味精等调料，保持食材的原味。

注意卫生，食材要清洗干净，烹饪前要洗手，做好食物的储存工作。

做好菜品的搭配，包括素菜、肉类、鱼类等，以提供人体所需的蛋白质、脂肪和维生素等。

保证菜品的颜色、香味和味道，以增加食欲，促进消化。

此外，不同的菜品有各自特殊的烹饪技巧和注意事项，比如在做鱼的时候要注意去腥，做红烧肉的时候要注意糖色的掌握等。这些注意事项可以让菜品更加美味可口，同时也有益于健康。

以下是一些山东家常菜及其做法：

1. 炸响铃：这道菜香脆可口，制作方法也比较复杂，需要将腐衣炸至金黄色定型，再加入辅料炒制。

2. 葱爆肉：这道菜需要将肉片和葱段一起爆炒，调味即可。

3. 糖醋鲤鱼：此道菜口感酸甜可口，需要将鲤鱼裹上面糊后油炸，再调入糖、醋等调料。

4. 白菜心拌海蜇：这是一道清爽可口的凉菜，白菜心清脆爽口，与海蜇的鲜咸搭档非常适合夏天食用。

5. 炒鸡杂：这道菜鲜香可口，制作方法主要是将鸡杂洗净后，加入各种调料炒制。

6. 烩酸菜五花肉：这是一道家常菜，酸菜和五花肉一起炖制，口感鲜美。

7. 糖醋莲藕：莲藕煮熟后切成片，再加入糖、醋等调料凉拌，口感酸甜可口。

以上只是一些山东家常菜的简单介绍，实际上山东菜口味多样，可以根据自己的口味和喜好来选择合适的食物。同时，也需要注意食物的卫生和营养搭配。