水煮牛肉家常做法

水煮牛肉的家常做法如下：

食材：瘦黄牛肉300克，豆芽、大白菜200克，辣椒、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、草果、葱姜蒜、豆瓣酱等。

步骤：

1. 将牛肉切成片，白菜和豆芽洗净待用。

2. 牛肉片用少许盐、淀粉、料酒和油腌制。

3. 葱姜蒜切段，豆瓣酱剁碎。

4. 热锅凉油，将辣椒、花椒、豆瓣酱炒香。

5. 加入适量清水，放入桂皮、小茴香、香叶、草果、葱姜蒜大火煮开。

6. 放入白菜和豆芽，煮至断生捞出装碗。

7. 放入牛肉片，用大火烫熟就捞出放在豆芽菜上。

8. 另起一锅，放入少许油，加盐和适量花椒炒香，淋在牛肉上即可。

水煮牛肉的特点是肉片鲜嫩、汤红油亮、味道麻辣适中。请注意，如果不喜欢太麻的口感，可以少放一些花椒。

水煮牛肉的家常做法注意事项包括：

1. 准备食材要齐全，尤其是牛肉要新鲜，切成薄片，口感更佳。

2. 切记将牛肉片在蛋清里浸泡一段时间，吸饱蛋清的牛肉会更加鲜嫩。

3. 腌制时放入少量的水淀粉锁住水分，能够让牛肉更加嫩滑。

4. 焯水时的水温要控制好，不能时间过长，否则会影响牛肉的口感和营养。

5. 配菜可以自由选择，但是不能使用太容易煮烂的食材，否则会变得非常软。

6. 在煮制过程中，火候要掌握好，一般是在水似开非开的时候下锅，口感最佳。

7. 在煮制过程中，可以加入适量的嫩豆芽或者是小白菜等，这样营养更丰富，口感也更好。

8. 水煮牛肉不能和龟肉同时食用，容易引起一些不良反应，比如导致上火等等。

9. 注意煮制的时长，避免煮过头影响口感和营养价值。

综上所述，做好水煮牛肉需要注重食材选择、腌制过程、焯水和配菜添加等细节，同时注意食用的适宜性。

水煮牛肉的家常做法相关信息如下：

食材： 牛肉、豆芽、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、麻椒、青辣椒、火锅底料、生抽。

步骤如下：

1. 牛肉切片，加生抽少许淀粉盐胡椒粉抓匀。

2. 豆芽焯水，捞出垫在碗里，放上牛肉。

3. 热油浇在牛肉上，加干辣椒，花椒，青辣椒，葱花，生姜大蒜末。再挖一个自制的火锅底料加进去。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。