酥鲅鱼的家常做法

酥鲅鱼的家常做法如下：

1. 准备食材：鲅鱼、葱、姜、盐、料酒、五香粉、面粉、淀粉、鸡蛋。

2. 将鲅鱼处理干净切块，加入葱、姜、料酒、盐、五香粉腌制30分钟。

3. 将腌制好的鲅鱼拍上干面粉，再将鸡蛋打散，把鲅鱼块在鸡蛋液里滚一圈。

4. 锅内放油，将鲅鱼块下锅，小火慢炸，炸至金黄即可捞出。

5. 在锅内留少许底油，放入葱姜蒜末，加入番茄酱、生抽、一点点的醋(提鲜)，放入炸好的鲅鱼块翻炒均匀。

6. 加入适量清水，再加入白糖、调好的碗汁，翻炒均匀收汁后即可出锅。

注意：在炸鲅鱼的时候一定要用小火，否则鱼肉会炸糊。以上步骤供您参考，具体操作可能会因为实际情况而略有不同。

酥鲅鱼的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒粒、啤酒、白糖、生抽、老抽、蚝油。

步骤：

1. 鲅鱼处理干净，表面抹盐，葱姜蒜花椒粒塞进鱼肚子里，两面抹料酒腌制20分钟。

2. 锅里倒油，油温6成下鲅鱼，保持大火，定型后翻面，炸透。

3. 炸好的鲅鱼放冰箱冷冻半小时后切块。

4. 锅里留底油，放入八角、葱姜蒜炒香，加蚝油、白糖炒化。

5. 倒入一瓶青岛啤酒，没有青岛啤酒可以用其他牌子，再加入酱油烧开。

6. 放入鲅鱼，中火炖30分钟。

注意事项：

1. 炸鱼时一定要保持大火，这样鱼才不容易碎。

2. 炖煮时一定要用中小火，防止鱼肉煮散。

这样就可以做出美味的酥鲅鱼啦！

酥鲅鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 将鲅鱼处理干净切块，葱、姜、蒜、红辣椒切好备用。

2. 锅中倒入油，将鲅鱼沾上蛋液然后沾上淀粉，放入锅中煎至金黄。

3. 加入葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油，放入鲅鱼，加入水，中火炖至汤汁浓稠，加入适量盐和鸡精即可。

方法二：

1. 将鲅鱼处理干净，切块备用。

2. 锅中加油，将鲅鱼下锅炸至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、草果、八角炒香，倒入炸好的鲅鱼。

4. 锅中加入老抽、生抽、十三香、盐、鸡精和适量的水，大火烧开，然后转小火烧至汤汁浓稠即可。

此外，还可以选择红烧酥鲅鱼的做法，具体步骤与上述方法相似。无论哪种做法，都需要适量调味，以保证口感。