酸菜白肉家常做法

酸菜白肉的家常做法如下：

食材：五花肉、东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、盐、生抽

步骤：

1. 五花肉用盐和生抽腌一会儿，酸菜用水冲洗，再切得细一点。

2. 酸菜铺底，上面放切好的五花肉片，再放洗净的粉条。

3. 锅中放水，将酸菜白肉包好，放入葱姜，大火蒸30分钟左右。

4. 出锅后，撒上蒜末和干辣椒，烧一会儿油，淋在酸菜白肉上即可。

可以根据自己的口味调整调料的使用量。

酸菜白肉的家常做法注意事项包括：

1. 酸菜和辣椒不要洗得太干净，保留一点酸味和辣味，与猪肉搭配，味道更好。

2. 白肉选择五花肉最佳，酸菜要与五花肉一起炒，酸菜会变得更加软嫩。

3. 炒的时候一定要炒出香味，加调料后再快速出锅。

4. 炒制时少加水，用五花肉自身出来的油来炒，这样味道更香浓。

5. 如果想要酸菜更入味，可以在炖煮的时候，旁边放一个小勺，让酸菜可以充分吸收肉汁。

6. 调料要加得精准，这样味道才会浓香。

7. 酸菜本身是咸的，所以不需要另外加盐。白肉也含有一定的盐分，所以整体口味清淡，保留了食物原本的味道。

具体操作时，可以按照以下步骤进行：

1. 将五花肉洗净，切成小块。将酸菜切成小段，辣椒切段，姜切片备用。

2. 锅中倒入适量的水，将五花肉焯水，捞出备用。

3. 锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒、干辣椒小火煸炒出香味。

4. 放入五花肉块翻炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

5. 倒入开水没过五花肉，大火烧开后转小火煮至五花肉软烂。

6. 倒入酸菜翻炒几分钟，加盐、白糖调味，出锅前撒上葱花即可。

以上就是整个制作过程中需要注意的事项和步骤，希望对你有所帮助。

酸菜白肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：酸菜、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒。

2. 调料：生抽、盐、料酒、糖。

3. 做法：五花肉冷水下锅，加葱姜花椒料酒煮开后，撇去浮沫，煮约30分钟至熟透。捞出后控干水分，抹上一点香油，晾凉。酸菜洗净切丝，再切点葱姜蒜末和干辣椒备用。热锅凉油下五花肉片，慢慢煎至两面金黄肉皮有油脂析出。加入八角花椒干辣椒炒香后加入酸菜翻炒一会儿。加入生抽一勺，盐少许，糖适量调味，再加入适量开水（或高汤）烧一会儿收汁。最后加入葱姜蒜末拌匀即可。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或咨询专业人士获取具体做法。