酸辣烫的家常做法

以下是酸辣烫的家常做法：

材料：

豆芽 500g

豆腐皮 2张

鱼丸 50g

肉丸 50g

粉丝 50g

葱姜蒜 适量

干辣椒段 适量

生抽 适量

陈醋 适量

白糖 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

辣椒油 适量

豆瓣酱 适量

步骤：

1. 将豆芽清洗干净，豆腐皮切成丝，粉丝用温水泡软。

2. 将葱姜蒜切碎，干辣椒段备用。

3. 在锅中烧开水，将豆芽、豆腐皮、鱼丸、肉丸、粉丝分别焯水，然后捞出沥干水分备用。

4. 在锅中加入适量油，加入豆瓣酱小火煸炒出红油，再加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。

5. 将焯水过的配菜放入锅中翻炒，再加入适量生抽、陈醋、白糖、盐、胡椒粉、香油、辣椒油调味。

6. 最后翻炒均匀即可出锅。

酸辣烫的做法简单快捷，口感鲜美，是一道适合家常菜的美食。

以下是酸辣烫的家常做法注意事项：

食材：瘦猪肉、豆芽、黄豆、鱼腥草、葱、蒜、香菜等。调料包括醋、盐、酱油、干辣椒等。

步骤：

1. 将豆芽、黄豆等蔬菜洗净，放入热水中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 将猪肉切丝，加入少量盐和酱油腌制一会儿。

3. 将葱蒜切碎，香菜切碎备用。

4. 在锅中烧开水，放入鱼腥草，煮熟后捞出放入碗中，加入焯水蔬菜、肉丝和干辣椒。

5. 加入适量的醋和酱油，搅拌均匀。

6. 撒上葱蒜和香菜末，根据口味加入适量的盐和醋，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 鱼腥草需要煮熟，但不要煮太久，以免影响口感。

2. 蔬菜焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养。

3. 肉丝需要腌制一会儿，以便入味。

4. 醋的用量根据个人口味适量添加，酸辣度掌握在适中即可。

5. 如果想要更辣一些，可以再加入一些干辣椒粉。

总之，酸辣烫的制作需要注意食材的处理和调料的搭配，同时也要注意火候和口味的掌握，才能做出美味的酸辣烫。

以下是酸辣烫的家常做法的相关信息：

材料：

肉片 250g

豆芽 500g

金针菇 300g

青蒜苗 适量

香菜 适量

醋 3勺

生抽 1勺

盐 适量

糖 适量

豆瓣酱 适量

干辣椒 适量

花椒粒 适量

高汤 适量

水淀粉适量

食用油 适量

步骤：

1. 将豆芽和金针菇洗净沥干。

2. 肉片用少许盐、生抽、水淀粉拌匀备用。

3. 热锅凉油，放入花椒粒、干辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。

4. 加入适量的高汤或者清水，调入盐、糖、醋，煮开后放入豆芽和金针菇。

5. 煮到豆芽和金针菇断生变软后，捞起放在碗里。

6. 将肉片滑入汤里煮熟，捞出放在豆芽和金针菇上面。

7. 在肉片上撒上香菜。

8. 将热油浇在肉片上，激发出香味。

9. 最后调入少许醋和生抽，拌匀即可享用。

酸辣烫的关键在于酸和辣的搭配，可以根据自己的口味调整醋和辣椒的用量。