家常牡丹燕菜做法

家常牡丹燕菜做法如下：

食材：发好的燕菜、熟火腿、香菜、清汤、精盐、白醋、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉、鸡油。

具体步骤：

1. 将燕菜放入大汤盘内，加入清汤，上屉蒸透，取出滗去汤，再用清汤过一下，捞出沥净。

2. 将火腿切成丝。香菜择洗干净。

3. 勺内加入清汤、精盐、料酒、白醋、胡椒粉，沸后打净浮沫，捞出燕菜，盛入大汤碗内（约三分之一量）。

4. 将蛋清放入碗中，抽打成泡沫状，加入水淀粉搅匀，倒在燕菜上。

5. 勺内加入清汤，沸后加入味精、鸡油，浇在菜上即可。

6. 将熟火腿丝和香菜撒在牡丹燕菜上即可食用。

请注意，此做法的步骤可能因实际情况而略有不同。祝您做饭愉快！

家常牡丹燕菜的制作方法如下：

食材：鸡肉脯150克、水发鱿鱼150克、火腿25克、水发玉兰片25克、水发香菇20克、蛋清1个、湿淀粉50克、葱、姜、蒜末少许。

1. 将鸡肉脯洗净，切成细丝，放入碗中，加入湿淀粉、蛋清抓匀。

2. 将鱿鱼洗净，斜刀切丝，经主料同样抓匀。

3. 将三丝（鸡肉、玉兰片、香菇）下入开水锅内焯一下，捞出控净水分。

4. 将炒锅置于火上，加入少许清油烧热，下入葱、姜、蒜末炝锅。

5. 放入精盐、料酒、酱油、白糖适量，添上少许清水。

6. 烧开后将主料下入再烧开，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡。

7. 放入鸡精、葱椒油少许，盛入盘中即可。

注意事项：

1. 鱿鱼丝要用开水焯一下去掉腥味，也可以用碱水焯，这样鱿鱼丝会显得更白。

2. 勾芡要到位，才能把原料粘在一起，出现“抱团”现象。

3. 可以根据个人口味调整咸淡，如果口味较重，可以适当增加酱油的用量。

4. 鸡精和葱椒油是这道菜的点睛之笔，不可缺少。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常牡丹燕菜需要的材料和做法如下：

材料：

鸡肉脯15克，水发鱿鱼15克，火腿15克，猪瘦肉15克，玉兰片15克，水发冬菇15克，豌豆苗15克。

精盐、味精、料酒、姜汁、清汤、湿淀粉、鸡油、白胡椒粉、鸡蛋清、葱末、香菜叶各适量。

做法：

1. 将鸡肉脯、水发鱿鱼、猪瘦肉、火腿、玉兰片、冬菇同切细丝。

2. 上述丝料用白胡椒粉、精盐、料酒、味精调好口味，并将鸡蛋清和湿淀粉调成糊状，豆苗切碎。

3. 将菜心分成两份，一份染成红色（或用红曲），另一份用清汤焯过。

4. 将菜心放在盘底，把调好口味的鱿鱼丝料放在菜心上，再放上用鸡脯肉制成的“牡丹花瓣”，依次放上用其他丝料制成的牡丹蕊。

5. 将另一份豌豆苗加盐、味精略炒，浇上鸡油，撒在“牡丹花”上，撒上葱末和香菜叶即成。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查询烹饪相关书籍。