家常牛肉面的做法

家常牛肉面的做法如下：

食材：面条、牛肉、姜、蒜、八角、盐、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鸡精、辣油（油泼辣子）

步骤：

1. 牛肉洗净，切成2厘米见方的块，入清水中浸泡出血水。

2. 锅中加入清水，放入牛肉、姜片和料酒，大火煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净。

3. 锅中加入少量的油，放入八角、桂皮和花椒炒出香味，再放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 将牛肉块放入锅中翻炒几下，加入盐、生抽、老抽和鸡精调味，加入少量的水烧开。

5. 将牛肉倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压30分钟。

6. 压制结束后，待锅中的气消后开盖，捞出牛肉备用。

7. 将面条煮熟，放入碗中，浇上牛肉和汤汁，放上葱花和少许的辣油即可食用。

可以根据个人口味调整调料用量。

家常牛肉面的做法如下：

食材：面条、牛肉、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、面条配菜（葱花、香菜、蒜苗）、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、辣油（或花椒油）。

步骤：

1. 牛肉洗净切块，放入锅中加水，姜，料酒煮开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中加水，放入牛肉、姜、蒜、八角、桂树、干辣椒，大火煮开，小火炖煮一个小时。

3. 锅中放油，加入适量盐，下入切好的蒜苗或香葱花炒香。

4. 将炖好的牛肉捞出切片备用。

5. 锅中加水，放入面条，煮熟后捞出盛入碗中。

6. 在煮好的面条上放上牛肉片和炒好的蒜苗或葱花，加入适量生抽、胡椒粉、鸡精和辣油（或花椒油），撒上一点香葱花即可食用。

注意事项：

1. 牛肉要切得稍大块一些，以免煮烂后不成形。

2. 面条煮至无硬心时即可，不要煮太软。

3. 炖牛肉时加入适量盐，可以保证牛肉入味。

4. 炒蒜苗或葱花时，要控制火候，避免炒糊。

5. 面条配菜可根据个人口味调整，喜欢的话还可以加些黄瓜丝等蔬菜。

6. 辣油和花椒油可增加口感风味，具体使用哪种取决于个人喜好。

以下是家常牛肉面的制作方法：

材料：

牛腱肉、面条、小白菜、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、葱花、辣椒酱。

步骤：

1. 锅里加水，放入切块的牛肉，撒上姜片，倒入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮1个小时，直到牛肉熟软。

2. 将煮熟的牛肉捞出，沥干水分，切成牛肉丝。

3. 锅里加少许油，倒入牛肉丝煸炒至表面焦黄，加入少量白糖、盐、酱油翻炒均匀。

4. 锅里加足量水，加入牛肉汤底，放入牛肉丝和面条，大火烧开后加入胡椒粉，关火。

5. 将煮好的面条盛入碗中，加入小白菜和辣椒酱，撒上葱花。

小贴士：

1. 煮面条时不要时间过长，否则会影响面条的口感。

2. 煸炒牛肉时要用小火，煸炒至表面焦黄才会更有味道。

3. 辣椒酱可以根据个人口味加入，如果不习惯太辣，可以少放一些。

4. 如果想要更丰富口感，可以加入一些香菜或者蒜泥。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。