家常清沌鱼的做法

家常清沌鱼的做法如下：

原料：鱼、姜、蒜、青椒、红椒、葱、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、花椒、生抽、香油。

具体步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净，斩成块。用盐、胡椒粉、鸡精、料酒腌制15分钟。

2. 姜、蒜切片，葱切段，葱白切末。青椒、红椒切粒，葱绿切末备用。

3. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜花椒后下鱼块，小火两面煎熟。

4. 加入料酒和生抽，加适量清水，水量以没过鱼块为宜。

5. 大火烧开后，转小火，炖10分钟。

6. 开盖，加入青红椒和盐，快速翻炒均匀。

7. 关火后，加入葱末和香油，即可出锅。

这样就可以做出美味的家常清沌鱼了。

家常清沌鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、猪五花肉、青椒、葱姜蒜、香菜、干辣椒、青蒜、盐、胡椒粉、鸡精、味极鲜、料酒、香油、蚝油

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，去头去骨，鱼肉切成片，加入盐、料酒、胡椒粉腌制入味。

2. 五花肉切薄片，葱切丝，姜蒜切末。

3. 锅内放油烧热，将鱼片放入炸至焦黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入五花肉片炒至变色，放入葱姜蒜炒出香味，加入味极鲜、料酒、蚝油炒香，加入清水，放入鱼头和鱼骨，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，煮开后撇去浮沫。

5. 将鱼片放入，再次煮开后盛出撒上葱丝和香菜。

注意事项：

1. 炸鱼的时候要薄薄地铺一层，不要太多以免油温过高。

2. 煮汤的时候要保持中火，不要让汤汁溅出来。

3. 腌制鱼片时加入少许淀粉可以锁住水分，使鱼片口感更嫩。

4. 煮鱼的时候加入少许醋可以让鱼肉更加鲜美。

除了以上步骤，还有两点需要注意：一是煮汤时加入少许啤酒可以去腥提鲜，二是最后加入的青椒要在关火后立即放入，以免影响鱼肉口感。

总体而言，清沌鱼的烹饪需要注意火候的掌握和食材的搭配，这样才能做出美味的鱼肴。

以下是家常清沌鱼的做法相关信息：

材料：

鱼，葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉，花生油，香油，醋。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净，斩段，用适量料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。

2. 葱姜蒜切碎备用。锅内放油（稍多一点），烧热后，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄。

3. 加入适量料酒、水，少量盐、糖，盖上锅盖炖煮15分钟。

4. 待汤汁变白，撒上葱姜蒜碎，勾芡，出锅前淋点醋提香。

小贴士：

1. 煎鱼时注意火候，不要太大，以免烧糊。

2. 炖煮时加入的水量要适中，以没过鱼段为宜。

3. 勾芡时可以按个人口味加入适量淀粉和清水调成芡汁，提香勾芡。

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